Лінивий чізкейк

Тому, хто хоча б раз запрошував гостей і влаштовував для них звану вечерю, відомо, що такий захід пов'язано з деяким ступенем напруги. Однак, знаючи кілька швидких, простих, але ефектних рецептів можна звести весь стрес до мінімуму. Рецепт нижче — один із таких. Зараз не сезон ягід і я картаю себе за те, що не розмістив такий рецепт раніше, але для особливого випадку можна обдурити разок природу і витратити на ягоди трохи більше. Цей чізкейк не виглядає так, як ми звикли бачити його у себе на тарілці в кав'ярнях чи ресторанах. Але поєднання ніжного вершкового сиру і свіжої солодощі ягід, не без допомоги легкого хрускоту від раскрошенного печива, дарують ті ж самі відчуття. А приготування займає не більше 20 хвилин.

Приготування

Загорніть печиво у кухонний рушник, покладіть на стіл і гарненько відбийте качалкою або чим-небудь ще важким. Зазвичай, з одержаних крихт роблять основу для чізкейку, змішуючи їх з цукром і вершковим маслом. Ми нічого з ними не станемо робити, для простоти.



У великій мисці змішайте маскарпоне (або будь-який інший вершковий сир, головне, не солоний з кропом та інші модифікації), цукрову пудру і сік лимона. Розріжте стручок ванілі уздовж навпіл і вишкребіть насіння. Додайте до вершкового сиру. Перемішайте суміш до однорідності.

В іншій мисці збийте вершки до густоти, але не занадто сильно, до тих пір, поки вони тільки почнуть зберігати форму.

Змішайте вершки з сумішшю вершкового сиру. Поставте в холодильник.

У сковороду насипте 2 столові ложки цукру і включіть сильний вогонь. Поки карамель плавиться, у жодному разі не чіпайте її нічим. Як тільки цукор розплавиться, всипте ягоди і дуже швидко струсніть сковороду кілька разів, щоб покрити ягоди карамеллю. Потім влийте 50 мл алкоголю на ваш вибір. Якщо у вас є який-небудь ягідний лікер, наприклад crème de cassis, дуже рекомендую спробувати, якщо ж ні, то необов'язково купувати дорогу пляшку заради десерту. У такому випадку, використовуйте звичайну воду, можна навіть 50 мл горілки. Можна також освіжити ягоди парою крапель лимонного соку. Як тільки алкоголь випарується, а ягоди будуть покриті апетитним шаром карамельного соусу, зніміть сковороду з вогню. Ягоди повинні лише прогрітися, не приготуватися повністю зсередини. Весь процес займе не більше 5 хвилин і аналогічний описаному раніше в рецепті тарта татена .

Для подачі десерту можна використовувати все, що завгодно, але найефектніше послужить скляний посуд, особливо якщо мова йде про званій вечері. Візьміть склянку рокс або коктейльну чарку, можна навіть келих для шампанського. Насипте на дно трохи крихт. Потім викладіть пару чайних ложок ягід. Потім, ложкою, або за допомогою кондитерського мішка, введіть в келих суміш з вершкового сиру та вершків. Повторіть процес, поки келих не наповниться доверху. Завершіть невеликою кількістю покришеного печива і парою свіжих ягід. Можна прикрасити листочком м'яти.

Повернутись на початок рецепту "Лінивий чізкейк"