Мариновані сливи

Уявіть собі: Ви, в оксамитовому халаті і капцях, з білим комірцем, курите кальян на балконі, милуючись на дерева і диких собак, на столику червоного дерева, інкрустованих слоновою кісткою, стоїть срібний підніс з кришталево запітнілою чаркою крижаної горілки, і на блюдечку китайської порцеляни лежить маринована слива, наколота на золоту двозубу виделку… Пройняло?? Мене так, і я миттю помчала готувати сливи з того 1 кг що у мене був)))

Приготування:

Засипати сливами дно ємності і розкласти зверху лавровий лист і гвоздику. Засипати ще шар слив і зверху знову лавровий лист і гвоздику. І так далі. Останній шар повинен бути — сливи. До речі, на перший погляд може здатися, що кількість лаврового листа і гвоздики надмірна. Це помилка. Наприкінці я навіть пошкодувала, що не додала ще. Але на смак і колір, як говоритися… У каструлі довести до кипіння оцет. Всипати в киплячий оцет цукор, краще порціями, по 1-2 склянки. Розмішувати до розчинення. З точки зору фізики — розчинити 3 кг цукру в 0.5 літра рідини — неможливо. У підсумку вийде густа рідина — сироп, з частинками цукру. Знову ж таки — нехай вас це не лякає. Дуже скоро сливи додадуть рідини, і все буде як треба! Далі, вам належить нескладне, але надзвичайно захоплююче заняття на 5 днів. Тож: Двічі на день вранці і ввечері, треба злити у велику каструлю всю рідину з ємності, в якій маринуються сливи. Сливи обережно перемішати з допомогою великої ложки, або навіть просто рукою. Довести злиту рідину до кипіння, і залити нею сливи.

На 2-й, ну максимум на 3-й день, рідини буде достатньо, щоб сливи були повністю в маринаді. Ємність зі сливами краще накривати кульком, або плівкою. По-перше, щоб не налетіло сміття. По-друге, щоб не налізли комахи, особливо оси (!). По-третє, щоб сливи не «тягали» домашні. Сливи їстівні вже в перший день, і дуже смачні. Так що, до моменту консервації, можливо, вже нічого буде консервувати. Наприкінці п'ятого дня злити весь маринад в каструлю. Довести до кипіння. Сливи розкласти в стерилізовані банки, обов'язково додаючи лавровий лист і гвоздику. Банки перевернути, поставивши їх на кришку. Укутати всі банки вовняною або ватною ковдрою, і тримати так до повного охолодження.

Зберігати банки з маринованими сливами краще в прохолодному місці. І тільки періодично витягувати по одній баночці, відкривати і закушувати.

Рецептик узятий у Сергія Джуренко.

Повернутись на початок рецепту "Мариновані сливи"