Хумус з батбут (мініатюрними марокканськими коржиками)

Хумус з батбут (мініатюрними марокканськими коржиками)

Інгредієнти

Інгредієнти

Хумус:
нут
200 г.
кунжут
50 г.
кумин мелений
0,5 ч.ложки
часник (зубки)
2-3 шт.
олія оливкова
50 мл
сік лимона
сіль
перець чорний мелений
паприка мелена
петрушка
кінза
Батбут:
борошно
150 г.
дріжджі сухі
1 ч.ложка
сіль
вода
125 мл

Хумус з батбут (мініатюрними марокканськими коржиками)

Пропоную Вашій увазі дуууже смачну страву арабської кухні.
Хумус (хуммус, хомус, гуммус) — закуска з нутового пюре, до складу якого зазвичай входять: оливкова олія, часник, лимонний сік, кунжутная паста (тахіні), паприка.
Подається як холодна закуска або соус, традиційно з пітою, лавашем. В інших регіонах з кукурудзяними чіпсами, хлібом.
Раз сказала А, треба говорити і Б… Отже будуть і піти (коржі). Завжди привертали порожнисті коржі, як кишеньки. Ось і прийшов час з ними познайомитися.
Вийшли батбути (batbouts) дуже хороші. І готуються дуже швидко і просто.
Спробуйте!

Приготування
ХУМУС:



На ніч замочити горох нут. Вранці злити воду, обполоснути нут. Залити холодною водою (1:5). Довести до кипіння на сильному вогні. Зняти піну. Зменшити вогонь до мінімального і варити 2 години, якщо буде потрібно додати ГАРЯЧОЇ води. Відвар не виливати.



Кунжут з зірою (краще насіння) просмажити в сухій сковороді 2-3 хвилини до легкого аромату і золотистого кольору кунжуту.
Висипати суміш у блендер і перемолоти. Додати зубчики часнику, трохи солі і олії. Збити масу до однорідності.



Додати трохи нуту і протерти в пюре, поступово додаючи нутовой відвар і решту гороху (відкласти трохи для оформлення).
У процесі приготування пюре додати лимонний сік, сіль і перець за смаком.
Готовий хумус довести до однорідної, кремоподібної маси в блендері (краще в занурювальному). Густоту хумуса визначайте за своїми уподобаннями — від пюре до соусу…
БАТБУТ:



Просіяне борошно змішати з сіллю і дріжджами. Поступово ввести теплу, ближче до гарячої, воду і замісити еластичне тісто. Місити 10 хвилин.



Розкачати пласт товщиною 3-4 мм і склянкою, кільцем (5-8 см) вирізати кружки.
Заготовки викласти на дошку, накрити чистим рушником і залишити на 20-30 хвилин постояти.



Сковороду з товстим дном розігріти. Викласти кружечки тіста. Запікати на середньому вогні. Коли батбути роздуються, перевернути на іншу сторону, готувати 2-3 хвилини. Слідкуйте, щоб піти не пригоріли.

СЕРВІРУВАННя:



У піалу викласти хумус. Ложкою зробити поглиблення. Полити оливковою олією. Викласти цілі зерна нуту, посипати паприкою і прикрасити зеленню петрушки (кінзи).
На блюдо викласти батбути.

Хумус с батбут (миниатюрными марокканскими лепешками)

Відкрити батбут, трохи розірвавши його, нафарширувати хумусом і насолоджуватися…
Ммм, смачно!

Дана страва приготовлена за мотивами рецептів користувачів сайту «Кулінар» — Утопія і Lilit1.

Повернутись на початок рецепту "Хумус з батбут (мініатюрними марокканськими коржиками)"

Коментарі (15)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Да, Лариса, даже читать рецепт интересно, а что уж говорить — попробовать...
avatar

Lyuba

+
0
Спасибо, Люба! Готовиться не быстро, но просто.
avatar

Glaros

+
0
Цікавий рецепт!
avatar

Dana

+
0
Дякую, Дана!
avatar

Glaros

+
0
Лариса, для мене стільки нових слів. Читала як казку із тисячі і одної ночі
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Лесю! Спробуй, це смачно, пiсно.
avatar

Glaros

+
0
сытно и вкусно!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа!
avatar

Glaros

+
0
СуперЛариса так хочется приготовить хумус, есть все ингредиенты кроме тахинной пастыА без нее никак?
avatar

marisha

+
0
Мариш, я тахинную пасту и не клала. Кунжут только. Он и сыграл роль тхины (она же из него готовится).
Так что если есть кунжут, готовьте.
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Ларис, кунжут есть, в выходные буду готовить
avatar

marisha

+
0
avatar

Glaros

+
0
Горох нут пробовала — вкусно, а вот хумус никогда не готовила и лепешки мне понравились! Надо срочно попробовать!
avatar

Mila

+
0
Попробуй, Мила! Надеюсь, понравится.
avatar

Glaros

+
0
Хумус дуже люблю, але рідко готую, без кунжутної пасти він не такий смачний. Виявилось, що і її можна теж самостійно готувати. Дякую за підказку.
avatar

iFrambo