Хумус с батбут (миниатюрными марокканскими лепешками)

Предлагаю Вашему вниманию ооочень вкусное блюдо арабской кухни.
Ху́мус (ху́ммус, хо́мус, гу́ммус) — закуска из нутового пюре, в состав которого обычно входят: оливковое масло, чеснок, лимонный сок, кунжутная паста (тахини), паприка.
Подаётся как холодная закуска или соус, традиционно с питой, лавашем. В других регионах с кукурузными чипсами, хлебом.
Раз сказала А, надо говорить и Б… Значит будут и питы (лепешки). Всегда привлекали полые лепешки, как кармашки. Вот и пришло время с ними познакомиться.
Получились батбуты (batbouts) очень хороши. И готовятся очень быстро и просто.
Попробуйте!

Приготовление

ХУМУС:



На ночь замочить горох нут. Утром слить воду, ополоснуть нут. Залить холодной водой (1:5). Довести до кипения на сильном огне. Снять пену. Уменьшить огонь до минимального и варить 2 часа, если потребуется добавить ГОРЯЧЕЙ воды. Отвар не выливать.



Кунжут с зирой (лучше семена) прокалить в сухой сковороде 2-3 минуты до легкого аромата и золотистого цвета кунжута.
Высыпать смесь в блендер и перемолоть. Добавить зубчики чеснока, немного соли и масла. Взбить массу до однородности.



Добавить немного нута и протереть в пюре, постепенно добавляя нутовый отвар и остальной горох (отложить немного для оформления).
В процессе приготовления пюре добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Готовый хумус довести до однородной, кремообразной массы в блендере (лучше в погружном). Густоту хумуса определяйте по своим предпочтениям — от пюре до соуса…
БАТБУТ:



Просеянную муку смешать с солью и дрожжами. Постепенно ввести теплую, ближе к горячей, воду и замесить эластичное тесто. Месить 10 минут.



Раскатать пласт толщиной 3-4 мм и стаканом, кольцом (5-8 см) вырезать кружки.
Заготовки выложить на доску, накрыть чистым полотенцем и оставить на 20-30 минут расстояться.



Сковороду с толстым дном разогреть. Выложить кружочки теста. Запекать на среднем огне. Когда батбуты вздуются перевернуть на другую сторону, готовить 2-3 минуты. Следите, чтоб питы не пригорели.
СЕРВИРОВКА:



В пиалу выложить хумус. Ложкой сделать углубление. Полить оливковым маслом. Выложить целые зерна нута, посыпать паприкой и украсить зеленью петрушки (кинзы).
На блюдо выложить батбуты.



Открыть батбут, немного разорвав его, нафаршировать хумусом и наслаждаться…
Ммм, вкусно!

Данное блюдо приготовлено по мотивам рецептов пользователей сайта «Кулинар» — Утопия и Lilit1.

Вернуться к началу рецепта "Хумус с батбут (миниатюрными марокканскими лепешками)"