Посоленик

Посоленик
Інгредієнти
10 склянок
2 склянки
1,5 л
1 ст.ложка
1 ч.ложка
3 ст.ложки
100 г.
1 шт.
часник (зубки)
2-3 шт.
борошно пшеничне
10 склянок
борошно житнє
2 склянки
вода
1,5 л
сіль
1 ст.ложка
цукор
1 ч.ложка
олія
3 ст.ложки
дріжджі свіжі
100 г.
яйця курячі
1 шт.
часник (зубки)
2-3 шт.

Посоленик
Це хліб, який раніше пекли в п'єцові (піч для випікання хліба і т.п.). Як правило, господиня робила заміс хліба «на око» (ніхто вагою дуже не переймався). І часом виходив надлишок тіста. От дотепні господині, щоб не пропадало добро, пекли такий хлібчик на листку капусти разом з основним хлібом.
Цей прийом я адаптувала під духовку та свої смаки.
Набір продуктів з розрахунку на 6 хлібних форм 16х10 см. (стільки за один раз вміщається в мою духовку).

Приготування
Якщо пекти хліб хоча б 1 раз на тиждень, то можна другий, третій і тд заміси робити з закваскою* (так смачніше).
*Закваска — банально просто — з 1-го замісу відщипнути кусочок тіста(100 мл), покласти в, наприклад, склянку, щільно накрити і в холодильник.


До дріжджів, закваски, води або сироватки, цукру і солі додати по 2 склянки борошна (житнє і пшеничне), добре розмішати і залишити на півгодини в теплому місці.

Потім додати решту борошна і добре вимісити тісто. В кінці замісу додати олію і ще раз добре вимісити.

Притрусити борошном і накрити рушничком щоб підходило (2,5-3 год).

Тісто ще раз вимісити, розділити на 6 частин і покласти в форми, змащені олією.

Дати підрости (десь 0,5 год).
Я, як правило, роблю 2 посоленика і 4 звичайних хлібчика.
Звичайний хліб я не змащую, а посоленик треба змастити яйцем і густенько посолити сіллю (чим грубша сіль, тим краще).

Випікаємо в духовці при 190-200℃ годину.
Дістаємо хліб з форми і натираємо наші посоленики зубчиками часнику.




Посоленик
Як і колись, такий хліб розходиться «на ура». Дуже смакує на природі до шашличку і т.п.
Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Посоленик"

Коментарі (17)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смачний хлібчик, а порція яка велика
Я пам'ятаю, як колись бабця в селі пекла хліб в пєцу, це було ціле дійство, жаль, що мої діти цього вже не побачать. Пєц в селі ще є, але хліб в ньому вже не печуть давно.
Ми чекали коли хліб спечеться, давали трохи остигнути, щоб в руки дуже не пекло, відрізали гарбушку, десь так три сантиметри і швиденько змастити маслом чи смальцем прокопченим, а воно все так гарно топиться і пропитує весь кусок, о це була смакота
А холодні гарбушки теж солили і натирали часником, дуже смачно. Дякую за такі приємні спогади
avatar

Masha

+
0
Дякую, Маша. Порція з розрахунку на мою духовку. А такий хліб швидко не черствіє, вистачає на пару днів. А коли маєте в селі п'єц, то гріх, чисто для експерименту, ним не скористатися. Я колись пробувала — маса нових вражень, а продукція з п'єцу — це вам не шонебудь
А на рахунок скоринки (цілушки) хліба, то моя дитяча фішка — змащена смальцем і посипана дрібно нарізаним часничком і молодою цибулькою і зверху посолена, або солодкий варіант — змастити сметаною і посипати цукром.
avatar

Sol

+
0
дуже круто
avatar

Dama

+
0
avatar

Sol

+
0
ВАУ!!!
avatar

tatka

+
0
avatar

Sol

+
0
І я пам«ятаю досі смак, коли масло на гарячій горбушці… Кажуть, що гарячий хліб їсти не можна… А воно так пам»ятається, так пам«ятається, аж руки деколи тягнуться повторити таке!
Смачні посоленики вийшли!
avatar

Medunya

+
0
Ну їли ми свіжий хліб, щойно з печі, ну і шо — вижили, і нічо не бракує
Я, наприклад, дуже люблю свіжі пиріжки з вишнями, яблуками, бо як вистигнуть, то вже не такий кайф.
За посоленики дякую. Рекомендую спробувати і взяти з собою на природу до шашличку…
avatar

Sol

+
0
Ммм, як смачно!!!
avatar

Glaros

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
просто та дуже смачно! дякую!
avatar

Panda

+
0
avatar

Sol

+
0
Хліб вийшов чудовий! Дуже апетитний в розрізі. Хліб печу також сама. Житній бездріждьовий на медовій заквасці, а білий на дріждях. Буду пробувати і цей варіант, дуже сподобався хлібчик.
avatar

kokos

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
який чудовий хлібчик, супер з часничком, відразу хочеться спробувати, рецепт у закладки
avatar

gutka

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
А я не зрозуміла, що робити перший раз, коли немає закваски? Що за чим класти?

І що робтити з тим шматочком тіста, який ми поклали в холод, наступного разу?

Вибачте, але дуже хочу такий хлібчик)
avatar

Salsabil