Посоленик

Це хліб, який раніше пекли в п'єцові (піч для випікання хліба і т.п.). Як правило, господиня робила заміс хліба «на око» (ніхто вагою дуже не переймався). І часом виходив надлишок тіста. От дотепні господині, щоб не пропадало добро, пекли такий хлібчик на листку капусти разом з основним хлібом.
Цей прийом я адаптувала під духовку та свої смаки.
Набір продуктів з розрахунку на 6 хлібних форм 16х10 см. (стільки за один раз вміщається в мою духовку).

Приготування

Якщо пекти хліб хоча б 1 раз на тиждень, то можна другий, третій і тд заміси робити з закваскою* (так смачніше).
*Закваска — банально просто — з 1-го замісу відщипнути кусочок тіста(100 мл), покласти в, наприклад, склянку, щільно накрити і в холодильник.


До дріжджів, закваски, води або сироватки, цукру і солі додати по 2 склянки борошна (житнє і пшеничне), добре розмішати і залишити на півгодини в теплому місці.

Потім додати решту борошна і добре вимісити тісто. В кінці замісу додати олію і ще раз добре вимісити.

Притрусити борошном і накрити рушничком щоб підходило (2,5-3 год).

Тісто ще раз вимісити, розділити на 6 частин і покласти в форми, змащені олією.

Дати підрости (десь 0,5 год).
Я, як правило, роблю 2 посоленика і 4 звичайних хлібчика.
Звичайний хліб я не змащую, а посоленик треба змастити яйцем і густенько посолити сіллю (чим грубша сіль, тим краще).

Випікаємо в духовці при 190-200℃ годину.
Дістаємо хліб з форми і натираємо наші посоленики зубчиками часнику.





Як і колись, такий хліб розходиться «на ура». Дуже смакує на природі до шашличку і т.п.
Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Посоленик"