Посоленик

Посоленик
Ингредиенты
10 стаканов
2 стакана
1,5 л
1 ст.ложка
1 ч.ложка
3 ст.ложки
100 г.
1 шт.
чеснок (зубки)
2-3 шт.
мука пшеничная
10 стаканов
мука ржаная
2 стакана
вода
1,5 л
соль
1 ст.ложка
сахар
1 ч.ложка
масло растительное
3 ст.ложки
дрожжи свежие
100 г.
яйца куриные
1 шт.
чеснок (зубки)
2-3 шт.

Посоленик
Это хлеб, который раньше пекли в пьецове (печь для выпечки хлеба и т.п.). Как правило, хозяйка делала замес хлеба «на глаз» (никто весом очень не занимался). И порой выходил излишек теста. Вот остроумные хозяйки, чтобы не пропадало добро, пекли такой хлебец на листе капусты вместе с основным хлебом.
Этот прием я адаптировала под духовку и свои вкусы.
Набор продуктов из расчета на 6 хлебных форм 16х10 см. (столько за один раз вмещается в мою духовку).

Приготовление
Если печь хлеб хотя бы 1 раз в неделю, то можно второй, третий и тд замесы делать с закваской * (так вкуснее).
* Закваска — банально просто — с 1-го замеса отщипнуть кусочек теста (100 мл), положить в, например, стакан, плотно накрыть и в холодильник.


К дрожжам, закваске, воде или сыворотки, сахару и соли добавить по 2 стакана муки (ржаная и пшеничная), хорошо размешать и оставить на полчаса в теплом месте.

Затем добавить оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто. В конце замеса добавить масло и еще раз хорошо вымесить.

Посыпать мукой и накрыть полотенцем чтобы подходило (2,5-3 ч).

Тесто еще раз вымесить, разделить на 6 частей и положить в формы, смазанные растительным маслом.

Дать подрасти (где-то 0,5 часа).
Я, как правило, делают 2 посоленика и 4 обычных хлебцев.
Обычный хлеб я не смазываю, а посоленик надо смазать яйцом и густенько посолить солью (чем грубее соль, тем лучше).

Выпекаем в духовке при 190-200℃ час.
Достаем хлеб из формы и натираем наши посоленикы зубчиками чеснока.




Посоленик
Как и прежде, такой хлеб расходится «на ура». Очень вкусно на природе к шашлычку и т.п.
Приятного аппетита.

Вернуться к началу рецепта "Посоленик"

Комментарии (17)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Смачний хлібчик, а порція яка велика
Я пам'ятаю, як колись бабця в селі пекла хліб в пєцу, це було ціле дійство, жаль, що мої діти цього вже не побачать. Пєц в селі ще є, але хліб в ньому вже не печуть давно.
Ми чекали коли хліб спечеться, давали трохи остигнути, щоб в руки дуже не пекло, відрізали гарбушку, десь так три сантиметри і швиденько змастити маслом чи смальцем прокопченим, а воно все так гарно топиться і пропитує весь кусок, о це була смакота
А холодні гарбушки теж солили і натирали часником, дуже смачно. Дякую за такі приємні спогади
avatar

Masha

+
0
Дякую, Маша. Порція з розрахунку на мою духовку. А такий хліб швидко не черствіє, вистачає на пару днів. А коли маєте в селі п'єц, то гріх, чисто для експерименту, ним не скористатися. Я колись пробувала — маса нових вражень, а продукція з п'єцу — це вам не шонебудь
А на рахунок скоринки (цілушки) хліба, то моя дитяча фішка — змащена смальцем і посипана дрібно нарізаним часничком і молодою цибулькою і зверху посолена, або солодкий варіант — змастити сметаною і посипати цукром.
avatar

Sol

+
0
дуже круто
avatar

Dama

+
0
avatar

Sol

+
0
ВАУ!!!
avatar

tatka

+
0
avatar

Sol

+
0
І я пам«ятаю досі смак, коли масло на гарячій горбушці… Кажуть, що гарячий хліб їсти не можна… А воно так пам»ятається, так пам«ятається, аж руки деколи тягнуться повторити таке!
Смачні посоленики вийшли!
avatar

Medunya

+
0
Ну їли ми свіжий хліб, щойно з печі, ну і шо — вижили, і нічо не бракує
Я, наприклад, дуже люблю свіжі пиріжки з вишнями, яблуками, бо як вистигнуть, то вже не такий кайф.
За посоленики дякую. Рекомендую спробувати і взяти з собою на природу до шашличку…
avatar

Sol

+
0
Ммм, як смачно!!!
avatar

Glaros

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
просто та дуже смачно! дякую!
avatar

Panda

+
0
avatar

Sol

+
0
Хліб вийшов чудовий! Дуже апетитний в розрізі. Хліб печу також сама. Житній бездріждьовий на медовій заквасці, а білий на дріждях. Буду пробувати і цей варіант, дуже сподобався хлібчик.
avatar

kokos

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
який чудовий хлібчик, супер з часничком, відразу хочеться спробувати, рецепт у закладки
avatar

gutka

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
А я не зрозуміла, що робити перший раз, коли немає закваски? Що за чим класти?

І що робтити з тим шматочком тіста, який ми поклали в холод, наступного разу?

Вибачте, але дуже хочу такий хлібчик)
avatar

Salsabil