"Моуна" здобний хліб з начинкою

Рецепт взято мною з кулінарної книги «Традиційна єврейська кухня». Я трохи видозмінила спосіб замісу тіста, в книзі було написано що потрібно замішувати 2 види крутого тіста, а потім з'єднувати їх між собою, для мене це стало незрозумілим, тому я не стала ризикувати.

Приготування

У миску просіяти трохи більше половини склянки борошна, додати половину норми цукру і всі дріжджі, перемішати, додати теплу воду і молоко, розмішати, тісто має вийде як густа сметана, накрити, прибрати в тепло хвилин на 30-40, поки опара не запузирітся.
Яйця розмішати виделкою в глибокій мисці, відкласти трохи (1 с. ложку) для змазування, до решти додати розтоплене масло, сіль, цедру, другу половину цукру (я додала ще пакетик ванільного цукру), все добре збити виделкою, всипати стакан просіяного борошна, перемішати, маємо отримати в'язке тісто, накрити і дати трохи постояти.
Потім яєчно-масляне тісто додати в дріжджове, яке підійшло, добре перемішати, додаючи порціями просіяне борошно замісити еластичне, гладке тісто, сформувати кулю, змаститиолією, перекласти в миску, накрити, прибрати в тепло на 1 годину (я ставила в духовку включену на 30 градусів), тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази.
Деко застелити пергаментом, змастити вершковим маслом, присипати борошном.
Тісто, що підійшло перекласти на стіл посипаний борошном, ще раз вимісити, поділити на 2 частини, з кожної сформувати круглий коровай.



У середині зробити поглиблення, покласти повну столову ложку джему.



Краї тіста зібрати в середину і добре защипнути. Коровай злегка придавити руками, краї прим'яти пальцями, перекласти на деко, потім зробити по краю неглибокі надрізи ножем. Заготівлі прикрити рушником і дати на постояти 30 хвилин в теплому місці.



Духовку нагріти на 180-200 градусів.
Хліб змастити сумішшю яйця (яке ми відкладали на початку) і пів чайної ложки води.
Поставити в духовку, випікати до золотисто-коричневого кольору.
Верхівка хліба може злегка розійтися, це не страшно.
Готовий хліб перекласти на решітку і остудити, потім посипати цукровою пудрою.
Хліб виходить дуже здобний, ароматний і смачний!

Повернутись на початок рецепту ""Моуна" здобний хліб з начинкою"