Хліб "Симфонія"

Смачний хліб з красивим розрізом. Хотілося створити хліб- пісню, хліб-казку, хліб-оркестр. Тобто, щоб вас з кожним укусом чекало щось несподівано приємне, але це щось грало не свою індивідуальну партію, а зливалось з іншими смаками у приємну мелодію. Цей десертний хліб більше схожий на кекс, але це саме хліб. І який хліб!!! Вибух смаків! Попрацювати трошки доведеться, але воно того варте!

Приготування

Для цитрусового тіста дріжджі розтерти з цукром.

Додати 3 ст.л теплої води і залишити на 10 хвилин.

Додати решту води, яйце.

Додати розтерту з цукром цедру, борошно, сіль, олію.

Замісити у хлібопічці тісто на режимі «Тісто» або вручну до утворення м«якого „колобка“.

Для пряного тіста у мене додатково була ось така приправа для кави і десертів — її було взято 1\2 ч.л ложки ( склад: кориця, мускатний горіх, ваніль)

До розтертих з цукром і водою дріжджів додати какао, пряні суміші, корицю.

У хлібопічку висипати розчинені дріжджі, решту води, пряну суміш, яйце, олію, сіль, борошно і замісити тісто на режимі „Тісто“ або замісити вручну і поставити у тепле місце на 45 хв:

Готуємо суміш горіхів і сухофруктів. Сухофрукти миємо і ріжемо на шматочки. Горіхи ріжемо.

Два види тіста готові.

Розділяємо кожне тісто на 6 частин.

Робимо 3 рулетних заготовки: розкатуємо пряне тісто, посипаємо сухофруктами, накладаємо цитрусове тісто.

Скатуємо рулетом.

Робимо 3 чорно-білих заготовки: розкатуємо пряне тісто у прямокутник як форма для випічки хліба, посипаємо горіхами і накладаємо біле тісто.

Одну чорно-білу заготовку ставимо на дно форми. На неї — 3 рулети в один ряд. Зверху — ще 2 чорно-білі заготовки, пересипаючи між ними горіхами.

Зверху змазуємо яйцем з водою і посипаємо цукром з горіхами. Даємо підрости у теплому місці 40 хвилин.

Печемо 1 годину у хлібопічці на режимі „Випічка“ чи у звичайній газовій духовці 40-50 хвилин.

Ось і наш хліб- дуже пряний, смачний, пухкий, з частим вкрапленням горіхів і сухофруктів.


В піст яйце можна не давати, додавши додатково 2 ст.л. води замість яйця.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Хліб "Симфонія""