Epi de Ble - колосок пшениці

Epi de Ble - колосок пшениці

Інгредієнти

1 ч.ложка
510 г.
2 ч.ложки
375 мл
Розраховано на 4 порції

Інгредієнти

дріжджі сухі
1 ч.ложка
борошно
510 г.
сіль
2 ч.ложки
вода
375 мл

Epi de Ble - колосок пшениці

Автор Nelly з Cook — Talk Forums, спасибі їй велике!
Слова автора, фото і коментарі мої.

Опис:
Розвести дріжджі в теплій воді, просіювати частинами борошно. Ретельно перемішати і додати у кінці сіль. Замісити тісто.
Дати тісту підійти протягом години або вдвоє. Розділити на 4 частини, скотити в кульки і дати відпочити 5 хвилин. Посипати стіл борошном і сформувати багети.
Перекласти багети на присипаний борошном рушник, формуючи з тканини складки так, щоб шматочки тіста лежали кожен у своїй складці. Прикрити згори іншим рушником і дати ще трохи підійти хвилин 45-60 або доки не збільшаться удвічі.
Нагрівати духовку до 250 градусів. Сформувати колосок — підійшовший багет розрізати ножицями під кутом 20 градусів на глибину приблизно 2/3 від товщини багета. Кожен розріз треба робити приблизно на однаковій відстані один від одного, щоб шматочки були однакові. Потім їх відгинати в різні боки. Загалом, досить не важко. Зате це дозволяє потім відламувати шматочки хліба порційно.
Окропити духовку водою і поставити випікати багети на 10-12 хвилин до золотистого кольору. Готові багети охолодити на гратах.
Кірочка виходить хрустка, а усередині м'яке і пухке тісто.

Я додала в тісто 2 столових ложки оливкової олії. Моїм дуже форма сподобалася. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Epi de Ble - колосок пшениці"

Коментарі (8)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Прикольно, бачила колись такий колосок. і тісто мені сподобалось.
avatar

Masha

+
0
Борошно ви яке брали?
avatar

Lana

+
0
«unbleached bread flou»
avatar

stfalcon

+
0
читати я вмію
але, от халепа, на жодному борошні у крамниці такого не написано лише найвищий, вищий і другий гатунок
avatar

Lana

+
0
Я сама не пекла, тільки бачила в інтернеті подібний хлібчик.
avatar

Masha

+
0
так от же ж і чекаю, поки прийде автор посту і скаже… бо хочеться спробувати, але ж від борошнастільки залежить (це ми вже з хлібопічкою з«ясували)
avatar

Lana

+
0
Я всегда беру муку с повышенным содержание глютена
avatar

Marinochka

+
0
Апетитний хліб в формі колоска.
avatar

Shef