Epi de Ble - "колосок пшеницы"

Epi de Ble - "колосок пшеницы"

Ингредиенты

1 ч.ложка
510 г.
2 ч.ложки
375 мл
Расчитанно на 4 порции

Ингредиенты

дрожжи сухие
1 ч.ложка
мука
510 г.
соль
2 ч.ложки
вода
375 мл

Epi de Ble - «колосок пшеницы»
Автор Nelly с Cook-Talk Forums, спасибо ей большое!
Слова автора, фото и комменты мои

Описание:
Развести дрожжи в теплой воде, просеять частями муку. Тщательно перемешать и добавить в конце соль. Замесить тесто.
Дать тесту подойти в течение часа или вдвое. Разделить на 4 части, скатать в шарики и дать отдохнуть 5 минут. Посыпать стол мукой и сформировать багеты.
Переложить багеты на присыпанное мукой полотенце, формируя из ткани складки таким образом, чтобы кусочки теста лежали каждый в своей складке. Прикрыть сверху другим полотенцем и дать еще немного подойти минут 45-60 или пока не увеличатся вдвое.
Нагреть духовку до 250 градусов. Сформировать колосок — подошедший багет разрезать ножницами под углом 20 градусов на глубину примерно 2/3 от толщины багета. Каждый разрез нужно делать примерно на одинаковом расстоянии друг от друга, чтобы кусочки были одинаковы. Затем их отгибать в разные стороны. В общем, довольно не трудно. Зато это позволяет потом отламывать кусочки хлеба порционно.
Обрызгать духовку водой и поставить выпекать багеты на 10-12 минут до золотистого цвета. Готовые багеты остудить на решетке.
Корочка получается хрустящая, а внутри мягкое и пушистое тесто.

Я добавила в тесто 2 столовые ложки оливкового масла. Моим очень форма понравилась. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Epi de Ble - "колосок пшеницы""

Комментарии (8)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Прикольно, бачила колись такий колосок. і тісто мені сподобалось.
avatar

Masha

+
0
Борошно ви яке брали?
avatar

Lana

+
0
«unbleached bread flou»
avatar

stfalcon

+
0
читати я вмію
але, от халепа, на жодному борошні у крамниці такого не написано лише найвищий, вищий і другий гатунок
avatar

Lana

+
0
Я сама не пекла, тільки бачила в інтернеті подібний хлібчик.
avatar

Masha

+
0
так от же ж і чекаю, поки прийде автор посту і скаже… бо хочеться спробувати, але ж від борошнастільки залежить (це ми вже з хлібопічкою з«ясували)
avatar

Lana

+
0
Я всегда беру муку с повышенным содержание глютена
avatar

Marinochka

+
0
Апетитний хліб в формі колоска.
avatar

Shef