Epi de Ble - "колосок пшеницы"

Автор Nelly с Cook-Talk Forums, спасибо ей большое!
Слова автора, фото и комменты мои

Описание:

Развести дрожжи в теплой воде, просеять частями муку. Тщательно перемешать и добавить в конце соль. Замесить тесто.
Дать тесту подойти в течение часа или вдвое. Разделить на 4 части, скатать в шарики и дать отдохнуть 5 минут. Посыпать стол мукой и сформировать багеты.
Переложить багеты на присыпанное мукой полотенце, формируя из ткани складки таким образом, чтобы кусочки теста лежали каждый в своей складке. Прикрыть сверху другим полотенцем и дать еще немного подойти минут 45-60 или пока не увеличатся вдвое.
Нагреть духовку до 250 градусов. Сформировать колосок — подошедший багет разрезать ножницами под углом 20 градусов на глубину примерно 2/3 от толщины багета. Каждый разрез нужно делать примерно на одинаковом расстоянии друг от друга, чтобы кусочки были одинаковы. Затем их отгибать в разные стороны. В общем, довольно не трудно. Зато это позволяет потом отламывать кусочки хлеба порционно.
Обрызгать духовку водой и поставить выпекать багеты на 10-12 минут до золотистого цвета. Готовые багеты остудить на решетке.
Корочка получается хрустящая, а внутри мягкое и пушистое тесто.

Я добавила в тесто 2 столовые ложки оливкового масла. Моим очень форма понравилась. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Epi de Ble - "колосок пшеницы""