Англійський хліб на елі

Англійський хліб на елі

Інгредієнти

Інгредієнти

пиво темне
125 г.
борошно
25 г.
закваска натуральна
50 г.
картопля
150 г.
відвар картопляний
225 г.
сіль морська
10 г.
борошно
500 г.
олія
1-2 ст.ложки

Англійський хліб на елі

Автор Москвичка з Cook — Talk Forums, велике їй спасибі!
Рецепт автора, фото моє.

Опис:
Опара:
  1. Змішати вінчиком пиво з борошном в каструлі. Нагрівати суміш при постійному помішуванні до 75 градусів і загущення до консистенції сметани.
  2. Перекласти в миску і остудити до кімнатної температури.
  3. Додати закваску і добре розмішати. Накрити і залишити на ніч при кімнатній температурі для бродіння.
  4. Уранці опара матиме трохи кислуватий запах і буде пускати бульбашки.

Тісто:
  1. Додати опару в картоплю і картопляний відвар, перемішати.
  2. У великій мисці змішати сіль і борошно.
  3. Влити картопляну-опрану суміш в борошно і добре перемішати.
  4. Дати постояти 10 хвилин.
  5. Потім додати рослинну олію і вимісити. Тісто буде дуже м'яким, липким і дуже еластичним.
  6. Викласти тісто в миску, змащену ОМ.
  7. Обминати кожну годину протягом 4-х годин. Я обминала 3 рази протягом 4-5
    годин
  8. Викласти тісто на стіл і сформувати два батони. Я виклала відразу в змащену форму
  9. Викласти їх у форми для підйому. Притрусити згори борошном і прикрити рушником. Залишити ще на 1,5-2 години.
  10. За 30 хвилин до випічки розігріти духовку з каменем або деко до 220 градусів.
  11. Зробити надрізи на батонах і сбризнути водою. Випікати 20 хвилин і потім
    понизити температуру до 190 градусів і випікати ще 15-20 хвилин. Охолодити на решітці.

Такий класний хліб вийшов, краса! Текстура чудова, дірчаста, дуже ароматно!

Повернутись на початок рецепту "Англійський хліб на елі"

Коментарі (0)

RSS згорнути / розгорнути