Англійський хліб на елі

Автор Москвичка з Cook — Talk Forums, велике їй спасибі!
Рецепт автора, фото моє.

Опис:

1. Змішати вінчиком пиво з борошном в каструлі. Нагрівати суміш при постійному помішуванні до 75 градусів і загущення до консистенції сметани.
2. Перекласти в миску і остудити до кімнатної температури.
3. Додати закваску і добре розмішати. Накрити і залишити на ніч при кімнатній температурі для бродіння.
4. Уранці опара матиме трохи кислуватий запах і буде пускати бульбашки.

1. Додати опару в картоплю і картопляний відвар, перемішати.
2. У великій мисці змішати сіль і борошно.
3. Влити картопляну-опрану суміш в борошно і добре перемішати.
4. Дати постояти 10 хвилин.
5. Потім додати рослинну олію і вимісити. Тісто буде дуже м'яким, липким і дуже еластичним.
6. Викласти тісто в миску, змащену ОМ.
7. Обминати кожну годину протягом 4-х годин. Я обминала 3 рази протягом 4-5
   годин
8. Викласти тісто на стіл і сформувати два батони. Я виклала відразу в змащену форму
9. Викласти їх у форми для підйому. Притрусити згори борошном і прикрити рушником. Залишити ще на 1,5-2 години.
10. За 30 хвилин до випічки розігріти духовку з каменем або деко до 220 градусів.
11. Зробити надрізи на батонах і сбризнути водою. Випікати 20 хвилин і потім
    понизити температуру до 190 градусів і випікати ще 15-20 хвилин. Охолодити на решітці.

Повернутись на початок рецепту "Англійський хліб на елі"