Вся правда і міфи про гриби

Осінь – період, коли ми масово йдемо до лісу й збираємо гриби. Хтось робить це зі «спортивного інтересу», а для іншого це – значна допомога у харчуванні. Як би там не було, але щороку зведення з надзвичайних подій рясніють повідомленнями про отруєння грибами. Для декого такий обід закінчується фатально. До того ж, отруюються не лише неїстівними грибами, до хвороби і навіть смерті можуть призвести і їстівні, якщо їх зібрати поблизу шосейних доріг, великих металургійних підприємств. Адже гриби мають здатність нагромаджувати у собі отруйні речовини з повітря і ґрунту та зазнавати біохімічних змін. Існує багато версій щодо придатності грибів до вживання.

Абсолютно хибні:

1. Якщо при приготуванні грибів цибуля, додана до страви, не почорніла, – гриби їстівні.
2. Якщо срібна ложка, занурена у воду, де варяться гриби, не почорніла – гриби їстівні.
3. Тривалий кількаразовий процес відварювання знешкоджує всі отруйні властивості грибів.
4. Якщо гриби споживають тварини, комахи та слимаки, то вони їстівні.
5. Вся отрута міститься в плівці, що покриває шапочку.
6. Отруйні гриби не ростуть на дереві.
7. Алкоголь знешкоджує отруйні гриби.

Щоб уникнути отруєння грибами, запам'ятайте основні правила:

• Збираючи гриби, беріть тільки ті, які вам добре відомі. При найменшому сумніві – викидайте.
• Не беріть тих грибів, у яких в нижній частині є бульбоподібне потовщення, оточене оболонкою.
• Не збирайте переспілих, ослизлих, прив'ялих, червивих, зіпсованих грибів.
• Не їжте сирих грибів.
• Купуйте гриби тільки на ринках. І тільки — цілі гриби.
• Куплені гриби обов'язково вдома переберіть.
• Зібрані гриби готуйте у той же день.
• Варіть гриби як мінімум у трьох водах. Адже не стільки важливий час варіння, скільки – кількість зміненої води.
• Не давайте грибних страв дітям до десяти років.
• Не рекомендується маринувати та солити гриби в оцинкованому посуді.

Невідкладна допомога при отруєнні грибами:

1. Негайно викликайте «швидку».
2. До приїзду лікаря хворого покладіть у ліжко і промийте шлунок.
3. Прийміть кілька таблеток активованого вугілля (таблетка на десять кілограмів маси тіла). Після цього випити маленькими ковтками холодний чай, а живіт і ноги зігріти.
4. До приїзду лікаря не можна нічого їсти.
5. Абсолютно протипоказані спиртні напої. Адже алкоголь прискорює всмоктування отрути.

Грибна пора, і я сама зацікавилася що пишуть в інтернеті про гриби. ЯК їх варити і що з ними робити. З того що я знайшла, ця стаття мені сподобалась найбільше.
Попрошу у вас любі кулінари, напишіть про свої знання, вміння і досвід в роботі з грибами.

Повернутись на початок рецепту "Вся правда і міфи про гриби"