Вся правда и мифы о грибах

Осень — период, когда мы массово идем в лес и собираем грибы. Кто делает это со «спортивного интереса», а для другого это — значительная помощь в питании. Как бы там ни было, но ежегодно сведения по чрезвычайным происшествиям пестрят сообщениями об отравлении грибами. Для некоторых такой обед заканчивается фатально. К тому же, отравляются не только несъедобными грибами, к болезни и даже смерти могут привести и съедобные, если их собрать вблизи шоссейных дорог, крупных металлургических предприятий. Ведь грибы обладают способностью накапливать в себе ядовитые вещества из воздуха и почвы и испытывать биохимические изменения. Существует много версий относительно пригодности грибов к употреблению.

Совершенно ложно:

1. Если при приготовлении грибов лук, добавленная к блюду, не почернел, — грибы съедобны.
2. Если серебряная ложка, погруженная в воду, где варятся грибы, не почернела — грибы съедобны.
3. Долгий неоднократный процесс отваривания обезвреживает все ядовитые свойства грибов.
4. Если грибы потребляют животные, насекомые и слизни, то они съедобны.
5. Весь яд содержится в пленке, покрывающей шапочку.
6. Ядовитые грибы не растут на дереве.
7. Алкоголь обезвреживает ядовитые грибы.

Чтобы избежать отравления грибами, запомните основные правила:

• Собирая грибы, берите только те, которые вам хорошо известны. При малейшем сомнении — выбрасывайте.
• Не берите тех грибов, в которых в нижней части есть утолщения, окруженные оболочкой.
• Не собирайте перезрелых, покрытые слизью, увядших, червивых, испорченных грибов.
• Не ешьте сырых грибов.
• Покупайте грибы только на рынках. И только — целые грибы.
• Купленные грибы обязательно дома переберите.
• Собранные грибы готовьте в тот же день.
• Варите грибы как минимум в трех водах. Ведь не столько важно время варки, сколько — количество измененной воды.
• Не давайте грибных блюд детям до десяти лет.
• Не рекомендуется мариновать и солить грибы в оцинкованной посуде.

Неотложная помощь при отравлении грибами:

1. Немедленно вызывайте «скорую».
2. До приезда врача больного положите в кровать и промойте желудок.
3. Примите несколько таблеток активированного угля (таблетка на десять килограммов массы тела). После этого выпить маленькими глотками холодный чай, а живот и ноги согреть.
4. До приезда врача нельзя ничего есть.
5. Абсолютно противопоказаны спиртные напитки. Ведь алкоголь ускоряет всасывание яда.

Грибная пора, и я сама заинтересовалась что пишут в интернете о грибах. КАК их варить и что с ними делать. Из того что я нашла, эта статья мне понравилась больше всего.
Попрошу у вас дорогие кулинары, напишите о своих знаниях, умениях и опыте в работе с грибами.

Вернуться к началу рецепта "Вся правда и мифы о грибах"