Рецепти

Булочки "Крем-де-Парізьєн" (Creme De Parisienne)

Переклади рецепту

natapit Написати лист

Рейтинг

+2051.00

Рецепти користувача (203)

Швидкість приготування: Нормально (до 3 годин)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

Інгредієнти

Тісто:
борошно	375 г.
дріжджі сухі	5 г.
цукор	75 г.
сіль	3 г.
молоко сухе	12 г.
масло вершкове	40 г.
цедра лимона	5 г.
яйця курячі	1 шт.
вода	195 г.

Крем:
молоко	350 г.
жовтки яєчні	2 шт.
крохмаль кукурудзяний	40 г.
цукор	80 г.
цедра лимона
ваніль	1 г.
масло вершкове	40 г.
мигдаль (підсмажити і перемолоти в блендері)	50 г.
сік лимона	20 г.

Булочки «Крем-де-Парізьєн» (Creme De Parisienne)

Приготування

Змішати всі сухі інгредієнти: борошно, вершки (молоко), дріжджі, цукор, сіль.
Яйце збити виделкою і з'єднати з водою і поступово вводячи в борошняну суміш, замісити тісто.
Додати цедру і масло, вмісити в тісто.
Тісто виходить липке, але борошно більше не додавати.
Накрити тісто рушничком і поставити підходити, приблизно 2 години.
Приготувати крем:
Розвести крохмаль в молоці, додати жовтки, цукор, ваніль, цедру і поставити варити на середньому вогні постійно заважаючи, готовий крем починає булькати. Остудити, додати масло, злегка збити і додавши мигдаль і сік перемішати.
Обім'яти тісто, що підійшло, робочу поверхню припорошити борошном і розділити тісто на 15 шматочків.
Розкачати кожен шматочок овалом 12-15 см.
Відступити від верхнього краю 3 см. Та помістити крем.
Закрити крем тістом і добре заліпити краї, злегка змастивши їх білком.
Решту тіста нарізати смужками.

Згорнути булочку.

Помістити булочки на деко застелене пекарським папером.
Поставити на розстоювання на 30 хв.
Змастити жовтком.
Запікати в прогрітій до 180 ℃ духовці 15 хв. до золотистого кольору.
Готові булочки накрити рушником і давши відпочити 1--15 хв. покрити цукровою пудрою.
Смачно, не те слово! Швидше тістечка, ніж булочки.