Булочки "Крем-де-Паризьен" (Creme De Parisienne)

Булочки "Крем-де-Паризьен" (Creme De Parisienne)

Ингредиенты

Тесто:
375 г.
5 г.
75 г.
3 г.
12 г.
40 г.
5 г.
1 шт.
195 г.
Крем:
350 г.
2 шт.
40 г.
80 г.
1 г.
40 г.
миндаль (поджарить и перемолоть в блендере)
50 г.
20 г.

Ингредиенты

Тесто:
мука
375 г.
дрожжи сухие
5 г.
сахар
75 г.
соль
3 г.
молоко сухое
12 г.
масло сливочное
40 г.
цедра лимона
5 г.
яйца куриные
1 шт.
вода
195 г.
Крем:
молоко
350 г.
желтки яичные
2 шт.
крахмал кукурузный
40 г.
сахар
80 г.
цедра лимона
ваниль
1 г.
масло сливочное
40 г.
миндаль (поджарить и перемолоть в блендере)
50 г.
сок лимона
20 г.

Булочки «Крем-де-Паризьен» (Creme De Parisienne)

Приготовление
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль.
Яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.
Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно 2 часа.
Приготовить крем:
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая, готовый крем начинает булькать. Остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив миндаль и сок перемешать.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.
Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.
Отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем.
Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, слегка смазав их белком.
Оставшееся тесто нарезать полосками.


Свернуть булочку.

Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой.
Поставить на расстойку на 30 мин.
Смазать желтком.
Запекать в прогретой до 180℃ духовке 15 мин. до золотистого цвета.
Готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 1--15 мин. покрыть сахарной пудрой.
Вкусно, не то слово! Скорее пирожные, чем булочки.


Булочки «Крем-де-Паризьен» (Creme De Parisienne)

Вернуться к началу рецепта "Булочки "Крем-де-Паризьен" (Creme De Parisienne)"

Комментарии (6)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Наташ, как всегда на высшем уровне!
avatar

Glaros

+
0
avatar

natapit

+
+1
Умереть-не встать, какие булочки!!! Так и хочется их утром к чаю
Наталь, как всегда — супер рецепт и супер исполнение!...
avatar

Rodira

+
0
avatar

natapit

+
+1
Давно вже задивляюся на цей рецепт, таки треба готувати, — дуже вже гарні булочки виходять
avatar

KraLova

+
0
avatar

natapit