Рецепты

Булочки "Крем-де-Паризьен" (Creme De Parisienne)

Переводы рецепта

natapit Написать письмо

Рейтинг

+2051.00

Рецепты пользователя (203)

Скорость приготовления: Нормально (до 3 часов)
Сложность приготовления: Нормально
Способ приготовления: Рецепты для духовки

Ингредиенты

Тесто:
мука	375 г.
дрожжи сухие	5 г.
сахар	75 г.
соль	3 г.
молоко сухое	12 г.
масло сливочное	40 г.
цедра лимона	5 г.
яйца куриные	1 шт.
вода	195 г.

Крем:
молоко	350 г.
желтки яичные	2 шт.
крахмал кукурузный	40 г.
сахар	80 г.
цедра лимона
ваниль	1 г.
масло сливочное	40 г.
миндаль (поджарить и перемолоть в блендере)	50 г.
сок лимона	20 г.

Булочки «Крем-де-Паризьен» (Creme De Parisienne)

Приготовление

Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль.
Яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.
Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно 2 часа.
Приготовить крем:
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая, готовый крем начинает булькать. Остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив миндаль и сок перемешать.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.
Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.
Отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем.
Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, слегка смазав их белком.
Оставшееся тесто нарезать полосками.

Свернуть булочку.

Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой.
Поставить на расстойку на 30 мин.
Смазать желтком.
Запекать в прогретой до 180℃ духовке 15 мин. до золотистого цвета.
Готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 1--15 мин. покрыть сахарной пудрой.
Вкусно, не то слово! Скорее пирожные, чем булочки.