Майонез домашнього приготування

Готую цей майонез останнім часом досить часто, бо чоловік магазинний майонез відмовляється їсти уже давно, а старший син віднедавна теж запротестував: або домашній, або ніякий (вони у мене прихильники здорової їжі). Хоча це не так швидко, ніж відрізати кутик готового пакетика майонезу, та все ж… Готуємо:

Приготування:

Усі складові продукти крім олії помістити у чашу міксера (там, де збивають вінчики. У мене стаціонарний, тому працювати буде дуже зручно, бо постійно треба додавати олію). Міксером, який треба тримати у руці працювати значно важче — треба помічника, який би додавав олію.
При працюючому міксері почати додавати по краплі(!) олію аж до того моменту, поки маса не побіліє (це десь 1/3 всієї олії).

Далі можна додавати по 1/2 чайної ложки олії за раз. А коли витратиться половина олії — то додати 1 чайну ложку оцту і можна уже вливати тоненькою цівкою (постійно збиваючи). Ось яка вийде маса.


Далі зняти пробу і уже до смаку додати при потребі сіль, оцет, перець (я замість оцту беру лимонний сік). Одного разу додала більше олії — майонез розшарувався, то тепер даю краще менше, і проблем не маю, бо виправити розшарований майонез досить важкохоча можна. Треба додати до суміші або чайну ложку кип’ятку, або один жовток і знову збити. Хоча, скажу чесно, рятує це не завжди.Такий майонез можна прекрасно зберігати у холодильнику до 3 днів. Дуже багато залежить від якості олії. Кажуть, при ручному міксері (тому, що треба тримати рукою) робити важче. Не пробувала, тому порівняти не можу. На усе приготування у мене іде 10-15 хвилин. Хто зважиться — ласкаво прошу. Воно того звичайно варте, просто часу інколи так бракує…
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Майонез домашнього приготування"