М'ясний пиріг по старому англійському рецепту ("Pork pie")

«Аббатство Даутонів» — надзвичайно цікавий фільм. Розповідається про життя багатої англійської сім'ї на протязі довгого часу. Фільм представлений з погляду обслуговуючого персоналу — кухарок, служниць. Тож і зйомки здебільш проходили в кухні, де готували страви для всого сімейства і гостей. Пропоную спробувати традиційний м'ясний пиріг Великобританії. Смачно як холодний так і теплий.

Приготування

Для приготування пирога потрібно мати солоне пісочне тісто. Можна купити готове у супермаректі або приготувати самим. Для цього необхідно мати:

• 100 гр. вершкового масла
• 200 гр. борошна
• 2 стол. ложки холодної води
• сіль.

З цих продуктів замісити тісто. Розділити на дві частини. Одна повинна бути більшою від іншої. Тісто загорнути в плівку і покласти в холодильник на 30 хв.

Займемся начинкою:
Почистіть картоплю, поріжте на 4 частини і відваріть у підсоленій воді.
З ковбасок зніміть плівку, змішайте з фаршем.

Обсмажте в невеликій кількості олії цибулю — порей до м'якості.

До цибулі додати м'ясний фарш. Обжарювати 5 хвилин.

Вливаємо вино.

Поки випаровується алкоголь з вина, готуємо необхідні спеції.

Відварену картоплю розминаємо вилкою. додаємо до фаршу. Також спеції, сіль. Тушити на помірному вогні, поки не випарується вся рідина. Але начинка не повинна бути сухою, пильнуйте!
Більший «колобок» тіста розкачати на кухарському папері. Застелити форму діам. 22см. тістом разом з папером.
Наповніть м'ясним фаршем.

Розкачайте менший «колобок» тіста, формочками для печива або ножем зробіть отвори. Це необхідно для виходу пару з пирога при випіканні.Накрийте пиріг, защипайте краї. Змажте пиріг яєчним білком, спочатку збийте вилкою білок.

Пиріг випікаємо в духовці при температурі 200 градусів 35 — 40 хвилин. Споживати теплим або холодним.

Спробуйте приготувати пиріжки з такою начинкою. Мускатний горіх, кориця, гвоздика наповнять пиріжок ароматами. Вино підсилить смак спецій. Цибуля — порей надасть соковитості і ніжності. І вся ця смакота загорнута в хрустке тісто.
Приготуйте. не пошкодуєте!
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "М'ясний пиріг по старому англійському рецепту ("Pork pie")"