Хліб "гармошка" з кунжутом

Смачний домашнійй хліб, який дуже зручно їсти: не потрібно різати, просто відламуєш шматочки — вони відокремлюються легко.
Всі продукти мають бути кімнатної температури.

Спочатку треба приготувати опару: розтерти свіжі дріжджі з ложкою цукру.
Влити теплу (37℃) воду. Перемішати. Вмішати близько 100 г. просіяного борошна (2/3 склянки) і знову перемішати.
Вийде не дуже густе тісто — це і є опара. Щоб вона добре підійшла, поставимо миску в тепле місце, а зверху накриємо чистим рушником.
Поки підходить опара, розтопити вершкове масло, воно повинно охолонути і стати не гарячим, а приємно теплим.
Через 15-20 хвилин опара підійде: збільшиться в об'ємі, стане пишною. Час додавати решту інгредієнтів і замішувати тісто:
додаємо в опару тепле молоко і ложку масла, перемішуємо. А потім потроху всипаємо просіяне борошно, замісити тісто, постійно змащуючи руки олією. Місити приблизно 20 хвилин. Накрити миску чистим рушником та поставити в тепле, без протягів місце, для підйому (близько години).
Коли тісто збільшиться вдвічі, добре обім'яти його, вимісити ще раз.
Приготуємо пензлик для змазування, масло, качалку й ніж.

Далі готове тісто викласти на дошку з борошном, розкачати тісто в пласт 5 мм товщини. Потім за допомогою ножа для піци вирізати квадрати зі стороною, рівною ширині вашої форми. У мене форма шириною 8 см (по денця), тому і квадрати я зробила зі стороною 8 см. І рівненько розрізаємо тісто.

А потім змащуємо кожен квадратик теплим розтопленим вершковим маслом.

Форму вмстелити папером для випічки. Викласти в неї квадратики тіста. Можна рівно, але буде оригінальніше і ефектніше, якщо Ви будете викладати квадрати, чергуючи: один куточком вгору зліва, інший — справа.

Наповнюємо форму приблизно на ¾ довжини, потрібно залишити місце, адже тісто буде підходити і збільшуватися в об'ємі. Накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце, без протягів, на 30-40 хвилин підходити. Тим часом, розігріти добре духовку до 190 ᵒС.
Просто перед випічкою, хлібець дбайливо змащуємо маслом і посипаємо кунжутом.Випікати 30-35 хвилин.

Повернутись на початок рецепту "Хліб "гармошка" з кунжутом"