Закусочний торт з червоної риби (святковий варіант)

Приготування

1. Продукти.



2. Приготувати рибу. Я частіше купую хвіст, в ньому менше кісток (ніж у частині живота з ребрами). Прорізати шкіру з боків та зверху.

3. Запекти її. Я в аерогрілі.

4. Остудити.

5. Готове м'ясо (розібрати від шкіри та кісток) перемолоти з яйцями. На цьому етапі посолити і приправити (Я нічого не робила).

6. Вафельні коржі.

7. Викласти на 2 коржа.


8. Рівномірно розподілити.

9. Поставити ще до аерогріля хвилин на 10 (щоб тільки яйце схопилося, не перетримати). В принципі, можна було б і з сирої риби зробити фарш та я не хотіла бруднити м'ясорубку. Третій варіант — готове м'ясо перемішати з вершковим маслом (як паштет) та викласти на вафельні коржі і вже не випікати.



10. Коржі остудити.

11. Розморозити шпинат. Частину (розміром з невелике куряче яйце) відкласти на прикрашання (з маслом).

12. 200 мл йогурту перемолоти зі шпинатом (погружним блендером). Я приправила спеціями для ранча. 1 ст л желатина залити невеликою кількістю окропу. Розчинити. З'єднати (за правилами) з йогуртом зі шпинатом.



13. В розсувну форму положить 1 корж (рибний).

14. Залити йогуртом (суфле) зі шпинатом. Поставити в холодильник.

15. Почистити авокадо. Дуже легко знімається шкірка, коли він стиглий.

16. Полити одразу ж лимонним соком та трохи розім'яти виделкою.



17. Додати йогурт та перебити погружним блендером. 1 ст л желатина залити невеликою кількістю окропу. Розчинити. З'єднати (за правилами) з йогуртом з авокадо.

18. Коли йогурт зі шпинатом почне тужавіти, покласти зверху другий корж. І залити йогуртом з авокадо (суфле). Поставити в холодильник.



19. Збити м'яке масло зі шпинатом, який ми відклали. З торта зняти кільце форми, коли він повністю застигне (близько 2 годин).

20. За допомогою кулінарного мішка з насадкою відсадити крем.



21…

22. Перекласти на підкладку.

23. Прикрасити ікрою.



24. Порізати лимон півкільцями. Обкласти торт по периметру.



25. Порізати на шматки.



26. Смачного вам!!!

Повернутись на початок рецепту "Закусочний торт з червоної риби (святковий варіант)"