Закусочный торт из красной рыбы (праздничный вариант)

Приготовление

1. Продукты.



2. Приготовить рыбу. Я чаще покупаю хвост, в нем меньше костей (чем в нижней части живота с ребрами). Прорезать кожу по бокам и сверху.

3. Запечь ее. Я в аерогриле.

4. Остудить.

5. Готовое мясо (разобрать от кожи и костей) перемолоть с яйцами. На этом этапе посолить и приправить. (Я ничего не делала).

6. Вафельные коржи.

7. Выложить на 2 коржа.


8. Равномерно распределить.

9 Поставить еще в аерогриль минут на 10 (чтобы только яйцо схватилось, не передержать). В принципе, можно было бы и из сырой рыбы сделать фарш, но я не хотела пачкать мясорубку. Третий вариант — готовое мясо перемешать со сливочным маслом (как паштет) и выложить на вафельные коржи и уже не выпекать.



10. Коржи остудить.

11. Разморозить шпинат. Часть (размером с небольшое куриное яйцо) отложить на украшение (с маслом).

12. 200 мл йогурта перемолоть со шпинатом (погружным блендером). Я приправила специями для ранчо. 1 ст. л. желатина залить небольшим количеством кипятка. Растворить. Соединить (по правилам) с йогуртом со шпинатом.



13. В раздвижную форму положить 1 корж (рыбный).

14. Залить йогуртом (суфле) со шпинатом. Поставить в холодильник.

15. Почистить авокадо. Очень легко снимается кожура, когда он спелый.

16. Полить сразу же лимонным соком и немного размять вилкой.



17. Добавить йогурт и перебить погружным блендером. 1 ст. л. желатина залить небольшим количеством кипятка. Растворить. Соединить (по правилам) с йогуртом с авокадо.

18. Когда йогурт со шпинатом начнет схватываться, положить сверху второй корж. И залить йогуртом с авокадо (суфле). Поставить в холодильник.



19. Взбить мягкое масло со шпинатом, который мы отложили. С торта снять кольцо формы, когда он полностью застынет (около 2 часов).

20. С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадить крем.



21…

22. Перекласть на подкладку.

23. Украсить икрой.



24. Порезать лимон полукольцами. Обкласть торт по периметру.



25. Порезать на куски.



26. Приятного аппетита вам!!!

Вернуться к началу рецепта "Закусочный торт из красной рыбы (праздничный вариант)"