Паска Великодня

За цим рецептом пече паску Мартусина бабуся. Фото — оригінальне.

Приготування:

Борошно обов’язково на ніч просіяти через сито, щоб наситити киснем. Жовтки розтерти з цукром до білого кольору. 0,5 л молока підігріти до теплого і додати 2 ложки цукру, подрібнені дріжджі і 2 ложки борошна. Злегка перемішати і залишити для розчинення. Стежити за тим, щоб не вибігло з посудини.
У миску із просіяним борошном (2 кг) додати ванільний цукор, порошок до печива, натертий лимон, цукор, сіль, тепле молоко (0,5 л) і дріжджовий розчин, розтоплений жир. Замісити. Додати помиті та висушені, перемішані з борошном родзинки. Щоб вдалося еластичне тісто, додавати ще борошна. Тісто має бути м’якше, ніж на вареники. Місити довго, поки тісто не відставатиме від посудини та рук і поки не почнуть утворюватися пухирці на поверхні. Готове тісто накрити серветкою і поставити в тепле місце для підростання. Коли збільшиться вдвічі, легко збити, залишити знову для підростання. За другим разом знову збити і невеликими порціями накладати тісто в підготовлені (добре намащені маргарином) на 1/3 від висоти форми. Коли тісто підніметься до рівня країв, обережно змастити поверхню збитим яйцем і поставити в нагріту до 180-ти градусів духовку.
З цієї порції виходить багато пасочок (залежно від розміру посудин).

Повернутись на початок рецепту "Паска Великодня"