Паска Великодня

Паска Великодня
Інгредієнти
дріжджі
125 г.
молоко
1 л
жовтки яєчні
14 шт.
цукор
700 г.
сіль
1 ст.ложка
цукор ванільний
10 г.
розпушувач тіста
10 г.
лимони
1 шт.
родзинки
масло вершкове
100 г.
маргарин
125 г.
борошно

Паска Великодня
За цим рецептом пече паску Мартусина бабуся. Фото — оригінальне.

Приготування:
Борошно обов’язково на ніч просіяти через сито, щоб наситити киснем. Жовтки розтерти з цукром до білого кольору. 0,5 л молока підігріти до теплого і додати 2 ложки цукру, подрібнені дріжджі і 2 ложки борошна. Злегка перемішати і залишити для розчинення. Стежити за тим, щоб не вибігло з посудини.
У миску із просіяним борошном (2 кг) додати ванільний цукор, порошок до печива, натертий лимон, цукор, сіль, тепле молоко (0,5 л) і дріжджовий розчин, розтоплений жир. Замісити. Додати помиті та висушені, перемішані з борошном родзинки. Щоб вдалося еластичне тісто, додавати ще борошна. Тісто має бути м’якше, ніж на вареники. Місити довго, поки тісто не відставатиме від посудини та рук і поки не почнуть утворюватися пухирці на поверхні. Готове тісто накрити серветкою і поставити в тепле місце для підростання. Коли збільшиться вдвічі, легко збити, залишити знову для підростання. За другим разом знову збити і невеликими порціями накладати тісто в підготовлені (добре намащені маргарином) на 1/3 від висоти форми. Коли тісто підніметься до рівня країв, обережно змастити поверхню збитим яйцем і поставити в нагріту до 180-ти градусів духовку.
З цієї порції виходить багато пасочок (залежно від розміру посудин).

Повернутись на початок рецепту "Паска Великодня"

Коментарі (5)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Так, це наша рідна західноукраїнська( та й не тільки) улюблена паска на неймовірній кількості жовтків. Раніше вважали, що чим більшу кількість жовтків витратила на паску випікальниця, тим вона краща господиня. А ця паска має бути жовтою-жовтою, сонячною і пухкенькою.
avatar

Medunya

+
0
Читала у Дарії Цвек, що бувало, на паску (бабку) давали 60 жовтків, збитих із цукром.
Ну і шафран, запарений окропом, додавав потрібного кольору.
avatar

VSerafym

+
0
Смачна паска і красиві крашанки. Ваша робота?
avatar

Masha

+
0
ні, фото надала моя співробітниця Марта, бабця якої пече паску за цим рецептом.
avatar

VSerafym

+
0
Красиві крашанки, робота мастера.
avatar

Masha