Рецепты

Кулич

Переводы рецепта

VSerafym (Варвара Серафим) Написать письмо

Рейтинг

+98.00

Рецепты пользователя (26)

Скорость приготовления: Нормально (до 3 часов)
Сложность приготовления: Нормально
Способ приготовления: Рецепты для духовки

Ингредиенты

дрожжи	125 г.
молоко	1 л
желтки яичные	14 шт.
сахар	700 г.
соль	1 ст.ложка
сахар ванильный	10 г.
разрыхлитель теста	10 г.
лимоны	1 шт.
изюм
масло сливочное	100 г.
маргарин	125 г.
мука

За этим рецептом печет кулич Мартусина бабушка. Фото — оригинальное.

Приготовление:

Мука обязательно на ночь просеять через сито, чтобы насытить кислородом. Желтки растереть с сахаром к белому цвету. 0,5 л молока подогреть к теплому состоянию и добавить 2 ложки сахара, измельченные дрожжи и 2 ложки муки. Слегка перемешать и оставить для растворения. Следить за тем, чтобы не выбежало из сосуда.
В миску с просеянной мукой (2 кг) прибавить ванильный сахар порошок к печенью, натертый лимон, сахар, соль, теплое молоко (0,5 л) и дрожжевой раствор, растопленный жир. Замесить. Прибавить помытые и высушенные, перемешанный с мукой изюм. Чтобы вышло эластичное тесто, добавлять еще муки. Тесто должно быть мягче, чем на вареники. Месить долго, пока тесто не будет отставать от сосуда и рук и пока не начнут образовываться волдырьки на поверхности. Готовое тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подрастания. Когда увеличится вдвое, легко сбить и оставить опять для подрастания. Второй раз опять сбить и небольшими порциями накладывать тесто в подготовленные (хорошо смазаные маргарином) на 1/3 от высоты формы. Когда тесто поднимется до уровня краев, осторожно смазать поверхность сбитым яйцом и поставить в нагретую до 180-ти градусов духовку.
Из этой порции выходит много куличей (в зависимости от размера сосудов).

Вернуться к началу рецепта "Кулич"

861
VSerafym
28 марта 2010, 17:07
Мне нравится
4
- Yurec,
- Medunya
В избранное

Похожие рецепты

Так, це наша рідна західноукраїнська( та й не тільки) улюблена паска на неймовірній кількості жовтків

. Раніше вважали, що чим більшу кількість жовтків витратила на паску випікальниця, тим вона краща господиня. А ця паска має бути жовтою-жовтою, сонячною і пухкенькою.