Макароны и паста

Макароны – популярные изделия из высушенного теста, риса, крахмала или других злаковых. Это очень сытное блюдо, содержащее большое количество углеводов. В Италии своя специфика приготовления и другое название – паста. Рецепт данного блюда включает спагетти, овощи и сыр (чаще всего пармезан). В некоторых случаях предполагается также добавление кусочков бекона, курицы или грибов. Вариантов итальянской пасты существуют десятки – на нашем сайте вы сможете найти подробное руководство по приготовлению самых разных блюд.



Первое упоминание слова «паста» датируется 1 веком нашей эры. Это была широкая лапша, приготовленная из грубых сортов злаковых. Преимущество пасты заключалось в том, что она способна храниться очень длительное время, не теряя вкусовых качеств и полезности. Таким образом, макароны становились отличным способом защиты от голода – они легко готовятся и долго хранятся. Технология изготовления макарон совершенствовалась, а количество их разновидностей росло с каждым столетием.



Как приготовить пасту: виды макарон и особенности



Несмотря на максимальную простоту рецептуры, существует более 10 видов макарон. Наиболее распространенные и известные:



1.Спагетти.

2.Вермишель.

3.Лазанья.

4.Феттучине.

5.Рожки.

6.Ракушки.

7.Равиоли.

8.Трубки.

9.Спиральки.



Рецепты макарон отличаются по типу используемой муки, ее сорта, а также по форме. Из любых мучных изделий такого типа итальянцы умеют готовить пасту – традиционное блюдо, имеющее более 500 различных подвидов. Разобраться в особенностях и тонкостях приготовления поможет информация на нашем сайте. Общие советы и рекомендации по приготовлению домашней пасты:



1.Особый упор необходимо делать на мясной или овощной соус. Он должен быть нежным, словно рука любящей матери.

2.Соль – обязательный ингредиент в большинстве рецептов пасты. Без нее ваше блюдо получится совершенно безвкусным. Оптимальные пропорции – 10 г соли на 100 г макарон.

3.Перед варкой свежая паста обязательно замораживается. После заморозки пшеничное изделие впитывает меньше жидкости, когда варится, благодаря чему лучше сохраняет форму и природный вкус.

4.Если готовите тесто для макарон самостоятельно, добавьте в него немного ореховой пасты. За счет этого изделие получит более приятный и нежный вкус.

5.Молотый перец, являющийся частым гостем рецептов пасты, рекомендуется обжаривать с небольшим количеством оливкового масла. За счет этого блюдо будет иметь более насыщенный и яркий аромат.

6.Варить пасту лучше всего на сильном огне. Чем меньше времени варятся макароны, тем лучше – так они впитают меньше воды и не развалятся.

7.Идеальные пропорции соотношения макарон и воды во время варки – 1 литр воды на 100 г мучных изделий.

8.Во время варки накрывать блюдо крышкой не стоит.

9.После приготовления обязательно дегустируйте макароны. Если снаружи они нежные, а внутри упругие, значит, вы справились с задачей и у вас получилась классическая паста.