Кофейная лапша на шафрановой подушке

Кофейная лапша на шафрановой подушке

Ингредиенты

250 г.
2 шт.
2 ст.ложки
кофе (свежезаваренный)
4 ст.ложки
1 ст.ложка
50 г.
1 стакан
шафран (или шафран имеретинский)
орехи (сеченые)
Расчитанно на 4 порции

Ингредиенты

мука пшеничная
250 г.
яйца куриные
2 шт.
масло оливковое
2 ст.ложки
кофе (свежезаваренный)
4 ст.ложки
соль
1 ст.ложка
масло сливочное
50 г.
сливки
1 стакан
шафран (или шафран имеретинский)
орех мускатный молотый
петрушка
орехи (сеченые)

Приготовление
Из муки, яиц, масла, кофе и щепотки соли замесить тугое тесто на лапшу, предварительно отобрав 1 столовую ложку муки для соуса. Завернуть его в пленку и оставить на полчаса в холодильнике. Через 30 минут тесто раскатать тонко и нарезать полосками лапшу. Я воспользовалась машинкой для нарезки лапши. Оставить лапшу на столе немного подсушиться.
     Затем приготовить соус с шафраном.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло. Всыпать ложку муки и обжарить до светлоорехового цвета. Следите за тем, чтобы не пережарить муку, потому что тогда соус будет горчить.
     В небольшом количестве горячей воды растворить порошок шафрана. Если такового у вас не найдется, то заварите 1 чайную ложечку имеретинского шафрана — это высушенные лепестки бархатцев.
     Смешать шафран со сливками и вливать постепенно в муку, мешая ложкой, чтобы не было комочков. Следите чтобы сливки не закипели, потому как свернуться. Добавить соль и мускатный орех по вкусу. Протереть соус через сито.
     Пока готовится соус — вскипятить подсоленную воду с ложкой масла в отдельной кастрюле. Отварить лапшу и отцедить. Переложить лапшу в сковороду с соусом и хорошенько вымешать, прогревая соус.
     Выложить лапшу в тарелку и посыпать зеленью петрушки и измельченными грецкими орехами.

Вернуться к началу рецепта "Кофейная лапша на шафрановой подушке"

Комментарии (9)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Ого! Оце так дебют — серйозний рецепт для старту!
avatar

Scratch

+
0
Дуже дякую! Смачного!!!
avatar

TravkovaTatiana

+
0
Таня, молодець! З почином дуже смачно
avatar

NONNAPINA

+
0
Дуже цікавий рецепт!
avatar

Dzyga

+
0
Дуже вишукана страва
avatar

tori

+
0
Оригінальна страва І красиво подана
avatar

Medunya

+
0
Дякую вам усім за увагу. Спробуйте приготувати локшину з будь-яким соусом.
avatar

TravkovaTatiana

+
0
Хотілось би скуштувати ту локшину. Смачний рецепт.
avatar

oksanochka86

+
0
Гарний рецепт, особливенько соус зацікавив
avatar

Ester