Сливочный рулет

Сливочный рулет
Ингредиенты
Тесто:
50 г.
25 г.
3 шт.
1 шт.
5 г.
Начинка:
15 г.
крем (33-35% жирности)
300 мл
200 г.
5 г.
Пропитка шоколадная:
2 ч.ложки
2 ст.ложки
3 ст.ложки
50 г.
Тесто:
мука
50 г.
крахмал
25 г.
разрыхлитель теста
яйца куриные
3 шт.
желтки яичные
1 шт.
сахар ванильный
5 г.
Начинка:
желатин
15 г.
крем (33-35% жирности)
300 мл
молоко сгущенное
200 г.
сахар ванильный
5 г.
Пропитка шоколадная:
какао
2 ч.ложки
сахар
2 ст.ложки
молоко
3 ст.ложки
масло сливочное
50 г.

Мы так увлеклись поеданием рулета, что о том, что надо бы его сфотографировать я вспомнила лишь откусывая последний кусочек, поэтому на фото лишь половинка… сорри…
Сливочный рулет

Приготовление:
Яйца, желток, сахар и ванильный сахар хорошо взбить, затем на самой низкой скорости миксера подмешать муку с крахмалом и разрыхлителем в два захода. Противень (30х40см) выстелить бумагой для выпечки, чтоб готовый бисквит не прилип и чтоб его легче потом было свернуть в рулет. Выложить тесто на противень, разровнять и поставить в разогретую духовку (верхний/нижний огонь 220С) минут на 10.
Тем временем сварить шоколадный соус. Для этого лучше взять кастрюльку с толстым дном и на слабом огне нагреть все составляющие до кипения, постоянно помешивая. Горячим соусом покрыть готовый бисквит.
Для начинки развести желатин по инструкции на упаковке (я замочила его в 50мл воды на 5-10 минут и нагрела до полного растворения). Взбить сливки, когда они увеличатся в объеме и начнут сгущаться добавить сгущенку. Подмешать пару ложек сливочной смеси в желатин и ввести во взбитые сливки. Когда сливки начнут застывать, распределить их по бисквиту, аккуратно свернуть в рулет и поставить в холодильник на пару часов. И, конечно, украшайте рулетик на свой вкус (у меня шоколадная глазурь).
Сливочный рулет
Мои отзывы и комментарии: ну, во-первых, рулет получился очень вкусный и большой, что не может не радовать Во-вторых, понравился бисквит, который на удивление легко сворачивался даже после остывания. Но его важно не перепечь. Я немножко передержала корж в духовке, из-за чего края подсушились и соответственно при сворачивании треснули. Кол-во ингредиентов для начинки приблизительное, т.к. я использовала 400 мл сливок, 20г желатина и полная банка сгущенки –осталось лишнее. Ничего не пропало, конечно: в оставшуюся начинку я подмешала еще и клубничного йогурта и поставила застывать в креманке – тоже вкусно. Поэтому тут возникает множество вариантов наполнителей для начинки рулета: йогурты, фрукты, ягоды, соответственно корж тогда можно пропитать вареньем… В общем, полагайтесь на свой вкус и фантазию

Вернуться к началу рецепта "Сливочный рулет"

Комментарии (2)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
вот бы еще пошаговые фотки были, а то я никогда еще не делала бисквитные рулеты…
avatar

ilona

+
0
ок, буду стараться делать пошаговые фото: )
avatar

deJulie