Вершковий рулет

Вершковий рулет

Інгредієнти

Тісто:
50 г.
25 г.
3 шт.
1 шт.
5 г.
Начинка:
15 г.
крем (33-35% жирності)
300 мл
200 г.
5 г.
Просочення шоколадне:
2 ч.ложки
2 ст.ложки
3 ст.ложки
50 г.

Інгредієнти

Тісто:
борошно
50 г.
крохмаль
25 г.
розпушувач тіста
яйця курячі
3 шт.
жовтки яєчні
1 шт.
цукор ванільний
5 г.
Начинка:
желатин
15 г.
крем (33-35% жирності)
300 мл
молоко згущене
200 г.
цукор ванільний
5 г.
Просочення шоколадне:
какао
2 ч.ложки
цукор
2 ст.ложки
молоко
3 ст.ложки
масло вершкове
50 г.

Ми так захопилися поїданням рулету, що про те, що треба б його сфотографувати я згадала лише відкушуючи останній шматочок, тому на фото лише половинка… соррі…
Вершковий рулет

Приготування:
Яйця, жовток, цукор і ванільний цукор добре збити, потім на самій низькій швидкості міксера підмісити муку з крохмалем і розпушувачем у два заходи. Деко (30х40см) вистелити папером для випічки, щоб готовий бісквіт не прилип і щоб його легше потім було згорнути в рулет. Викласти тісто на деко, розрівняти і поставити в розігріту духовку (верхній / нижній вогонь 220С) хвилин на 10.
Тим часом зварити шоколадний соус. Для цього краще взяти каструльку з товстим дном і на слабкому вогні нагріти всі складові до кипіння, постійно помішуючи. Гарячим соусом покрити готовий бісквіт.
Для начинки розвести желатин за інструкцією на упаковці (я замочила його в 50мл води на 5-10 хвилин і нагріла до повного розчинення). Збити вершки, коли вони збільшаться в об'ємі і почнуть згущатися, додати згущене молоко. Підмішати пару ложок вершкової суміші в желатин і ввести в збиті вершки. Коли вершки почнуть застигати, розподілити їх по бісквіту, акуратно скрутити в рулет і поставити в холодильник на пару годин. І, звичайно, прикрашайте рулетик на свій смак (у мене шоколадна глазур).
Вершковий рулет
Мої відгуки та коментарі: ну, по-перше, рулет вийшов дуже смачний і великий, що не може не радуватиПо-друге, сподобався бісквіт, який на диво легко згортався навіть після охолодження. Але його важливо не перепекти. Я трошки перетримали корж в духовці, з-за чого краї підсушились і відповідно при згортанні тріснули. Кількість інгредієнтів для начинки приблизна, тому що я використовувала 400 мл вершків, 20г желатину і повну банку згущеного молока — залишилося зайве. Нічого не пропало, звичайно: в решту начинки я підмішала ще й полуничного йогурту і поставила застигати в креманке — теж смачно. Тому тут виникає безліч варіантів наповнювачів для начинки рулету: йогурти, фрукти, ягоди, відповідно корж тоді можна просочити варенням… Загалом, покладайтеся на свій смак і фантазію

Повернутись на початок рецепту "Вершковий рулет"

Коментарі (2)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
вот бы еще пошаговые фотки были, а то я никогда еще не делала бисквитные рулеты…
avatar

ilona

+
0
ок, буду стараться делать пошаговые фото: )
avatar

deJulie