Рождественская утка с апельсинами в вине

Приготовление

Рождественскую утку хорошо выпотрошить, вымыть, промокнуть салфеткой. Натереть изнутри и снаружи солью и перцем и смазать оливковым маслом или майонезом (я воспользовалась домашним йогуртом). Ставим нашу пташечку в гусятницу или другую глубокую кастрюлю, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 6-7 часов (можно больше).
Яблоко и 2 апельсина чистим от кожицы, режем на дольки и начиняем утку, вкладываем розмарин и закалывает брюшко. Его можно зколоть зубочистками или сшить кулинарной нитью.
Нагрейте духовку до 200. Кладем рождественскую утку в противень грудкой вверх, вливаем туда половину вина и печем 30мин. Затем выливаем остальное вино и печем еще 60 минут. Периодически поливаем нашу уточку соком от жарения, чтобы не была сухая.
Берем 1 апельсин, режем тоненькими кружочками и обкладываем ими птичку за 10 мин до конца приготовления. Из остальных апельсин выжимаем сок.
Соус:
Извлекаем рождественскую утку и ставим в теплое место. Сливаем жир от жарки в кастрюльку, вливает в него сок апельсина, добавляем цедру с одного апельсина, горчицу, сахар и варим все это 5 мин, затем процеживаем, чтобы был густой, добавляем 1 ч.л. крахмала.
Выкладываем наш шедевр на блюдо, украшаем ломтиками апельсинов, зеленью и подаем на стол. Соус можно подавать отдельно или полив утку.
Мой совет — обрезать уточке задок, так как в нем находятся жировые железы, защищающие перышки от воды и имеют они не очень приятный запах. Также не забудьте связать ей крылышки и лапки, чтобы наша рождественская утка с апельсинами в вине не превратилась в вертолет
Всем приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Рождественская утка с апельсинами в вине"