Утка в яблоках

Приготовление:

Купить свежую уточку весом 1,8 кг и яблоки!

Вечером я её вынула из вакуумной упаковки, промыла, в глубокую кастрюлю положила и залила соевым соусом «Терияки», что бы утка пропиталась, накрыла крышкой и поставила в холодильник для маринования (где-то часов 8-10). Проверить свежесть утки можно просто — нажать пальцем на тушку и отпустить, если ямка от пальца быстро восстанавливается, значит мясо свежее, если долго нужно ждать или ямка не пропадает, значит — «вторая» свежесть…
Утром вынула её, удалила пинцетом остатки перьев, посолила внутри и отставила. Взяла яблоки — около 2-х килограммов, вымыла их, порезала на 4 части каждое, удалив сердцевину и семечки, частью яблок нафаршировала утку, заколов зубочисткой тушку. Взяла рукав для запекания (в котором выдерживает t духовки до 230 ° C), положила яблоки, а сверху на них водрузила утку, положив её на спинку и отправила запекаться в прогретую духовку до t 170 ° C на 1,5 часа.
Через 1 час я температуру убавила до 150 ° С. Потом после истечения времени подержала её в духовке ещё мин. 20. И только затем вынула. Вот что у меня получилось.
Утка стала очень мягкой, с вкусной клейковинкой, мясо и кожа очень легко отделяется, она очень ароматная. А всё благодаря яблокам — они не дали пересохнуть утке и во время запекания отдавали свой сок и аромат.

Вернуться к началу рецепта "Утка в яблоках"