Рождественская фаршированная утка

Рождественская фаршированная утка
Ингредиенты
утка
1 шт.
соль
перец черный молотый
майоран
лук репчатый
2 шт.
грибы белые сушеные
крупа гречневая
400 г.
Масло сливочное
бекон
яйца куриные
3 шт.

Рождественская фаршированная утка

Купил на Рождество утку для фарширования (2,2кг).
Вырезал шею, отрезал третьи фаланги крыльев. Потом, осторожно, выломал в суставах ножки и крылья. Еще более осторожно, чтобы не повредить кожу, вырезал корпус.

Рождественская фаршированная утка

Натерел утку, сверху и внутри, смесью соли, свежесмолотого черного перца и майорана. Натерел на мелкой терке 2 средние луковицы. Отжал сок и этим соком натер (полил) утку сверху и внутри.

Рождественская фаршированная утка

Закрыл пищевой пленкой и в холодильник на сутки.
Из корпуса, шеи и «крыльев», сварил бульон.

Намочил 2 горсти белых сухих грибов.

На следующий день, приготовил гречку:
4оо г гречки перебрал, обжарил на сухой сковороде. Залил 700 мл утиного бульона, довел до кипения, положил кусочек сливочного масла. Закрыл кастрюлю крышкой, снял с огня и замотал в перину на пол часа.
Измельчил грибы,2 средние луковицы и нарезал несколько ломтей бекона.

Рождественская фаршированная утка

Бекон нарезал небольшими кусочками. Обжарил, добавил грибы и лук, посолил и поперчил. Чуть подтушил. Дал остыть.

Рождественская фаршированная утка

В холодную гречку добавил 3 желтка, вымешал. Добавил бекон, лук, грибы. Соль и перец по вкусу.
Взбил 3 белка и осторожно вымешал с гречкой.

Рождественская фаршированная утка

Этой начинкой нафаршировал рождественскую утку и зашил. Кончики ножек обмотал фольгой.

Рождественская фаршированная утка

Утку накрыл листом фольги и в духовку, разогретую до 200 град. (термовентилятор), на 1 час. Через час, температуру уменьшил до 180 град. А еще через час, убрал фольгу, переключил на верхний и нижний нагрев + термовентилятор и еще 30 минут.
Во время запекания, поливал выделившимся соусом, каждые пол часа (благо соуса хватало).

Рождественская фаршированная утка

Вот какая рождественская фаршированная утка получилась.

Рождественская фаршированная утка

Утку разрезал на части и на стол.

Рождественская фаршированная утка

Вернуться к началу рецепта "Рождественская фаршированная утка"

Комментарии (7)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Це круто
avatar

Medunya

+
0
Ого… Величезна гуска
avatar

Sellin

+
0
скорее качка чем гуска )
avatar

eryk777

+
0
Ой, точно
avatar

Sellin

+
0
Ухти!!! Супер !
Таким чином можна ж і курку приготувати?
avatar

OksanaRukas

+
0
можно конечно, но для куриного мяса существуют более подходящие начинки )
avatar

eryk777

+
0
Обалденная уточка!
avatar

lakshmi