Сама проста формула для бісквіта — яйце шт.: цукор ст.л.: борошно ст.л., у співвідношені 1: 1: 1

Отже для великого бісквіта

• яйця 6 — 8 шт.
• цукор 6 — 8 ст.л.
• борошно 6 — 8 ст.л.
• ну і як завжди по дрібці солі і лимоної кислоти

Для рулетів, 3 шт.

• яйця 6 шт.
• цукор 6 ст.л.
• борошно 3 ст.л.
• какао 3 ст.л.

крем на манці

• молоко 500 мл.
• манка 3 ст.л.
• цукор 1 ст.
• масло 300 гр.

зефірний крем

• зефір 220 гр, приблизно 3 шт великого зефіру
• сметана 200 мл.
• згущувач

шоколадна маса

• шоколад 200 гр.
• масло 100 гр.
• молоко 2 ст.л.
• жовтки яєчні 3 шт.
• коньяк 1 ст.л.

а також

• для пропитки вишневий сироп
• для прикрашання, фігурки з айсінгу
• коктейльна вишня
• половину плитки чорного шоколаду для шоколадної сіточки
• вишня в своєму соці, пів літри

Великий бісквіт

:

яйця збити з дрібкою солі і лимоною кислотою, приблизно 5 хв.

Поступово добавляти цукор і збивати ще 5 хв.

Добавити борошно і акуратно перемішати, щоб маса не осіла.
Духовку нагріти до 180 — 200 гр.
Тісто виляти в форму, за потреби змастити маслом і присипати борошном.

Випікати до готовності, перевіряти деревяною паличкою.

Остудити і розрізати на два коржі.

Рулети

Кожен рулет потрібно пекти окремо.

Робимо все те саме, що і з великим бісквітом, тільки в кінці не розрізати, а ще горячими скрутити в рулет і так залишити остигати.

Зефірний крем

Зефір порізати на кусочки, заляти сметаною, перемішати.

Час від часу помішувати, щоб швидше розтопився зефір.
Така процедура займе у вас 30 — 60 хв. Я в кінці збила міксером, щоб швидше і точно все розтопилося.

І ще добавила трохи згущувача, бо на мою думку було зарідке.

Крем на манці

В кастрюльці зєднати молоко і цукор, добавити манку, перемішати і поставити на середній вогонь.
Варити 8 хв, до загустіння.
Коли остигне, добре перемішати з маслом кімнатної температури, але міксером не збивати, бо зіб'ється в груду.

Шоколадна маса

Шоколад з молоком і маслом розтопити на водяній бані.

Зняти з бані, добавити жовтки і добре збити міксером в гладку масу.

Шоколадну масу можна і не робити, торт і без того " багатий ", але я, як шоколадоман, без нього нікуди. Та і фігурки з айсінгу з нього добре вставляти.

Робимо рулети

Рулет розкрутити, змастити 1/3 зефірного крему по всій поверхні, на основу виклисти вишню, віддушену від соку.

Знову скрутити.
Так зробити три рулети.
І так, збираємо наш тортик :
Форму в якій ми пекли наші бісквіти застелити пакетом.
На низ покласти низ великого бісквіта, змастити його кремом з манки. Перед цим за бажанням можна його пропитати сиропом.

Тепер кладемо наші уже готові рулети.

Між рулетами і по боках добре змастити кремом на манці.

Зверху кладемо верх великого бісквіта, змочуємо його сиропом.

Викладаємо шоколадну масу, ровномірно розприділити її по всій поверхні.

Торт вийняти з форми, за допомогою пакета.
Шоколадною масою змастити всі боки.

Шоколадна сіточка

З паперу для випічки вирізати полоску, яка за довжиною і висотою буде як ваш тортик.
Шоколад розтопити на водяній бані або в пакеті з кутиком, опустити в кипяток.
І намалювати сіточку, або що вам завгодно.

Дати застигнути.
Перенести на торт, якщо буде ломатися по довжині, то нічого, на торті воно не замітно.
Можна брати і молочний шоколад, але він дуже швидко топиться в руках.
Прикрасити за бажанням.


Фігурки з айсінгу в холодильник не ставити.
Для букв я ще додатково зробила " ніжки ", щоб самі букви в шоколад не запихати.


Бажаю всім приємного апетиту



Тортик готувала донечці на її перший день народження, правда то ще було в квітні та все ніяк виставити не зберуся, бо дуже багато всього писатиТак, що якщо щось я неясно написала, то запитуйте
Торт вийшов великий, 3 кілограми, але і компанія зібралася відповідна

Повернутись на початок рецепту "Торт "Танічка""