дуже смачний, ніжний пиріг з соковитими кокосовими «кульками»)

• 3 яйця
• 100 г цукру
• 60 г масла
• 130 г борошна
• 1,5 ст.л. какао
• 0,5 пакетика (7-8гг) пекарського порошку
• 1,5 ст.л. рому
• 75 мл води
• щіпка солі

Для декору верху:

• 1 ст.л. абрикосового джему або меду
• 25 г кокосової стружки

Кокосовий крем:

• 20 г крохмалю або 0,5 пак. вершкового пудингу
• 50 г цукру
• 125 мл кокосового молока
• 50 мл ананасового соку
• 25 г кокосової стружки
• 150 г сметани 24% жирності

на початку варимо крем:
крохмаль або пудинг розвести в 3-4 ст.л. кокос. молока, інше поставити на вогонь з цукром і довести до кипіння. Постійно помішуючи, струменем ввести крохмаль, постійно помішуючи, влити сік і кокосову стружку, проварити ще 1 хв. Зняти з вогню, накрити плівкою, щоб не утворилася «корочка» і остудити. Вмішати сметану.
Викласти в кулінарний мішок. (Я виклала просто в пакетик і зрізала куточок)

Включити духовку на 180 °. Квадратну форму (20х30х4см) змастити маслом.

Приготування тіста:
Масло розтерти з половиною цукру, додати жовтки і збити. Перемішати в окремій чашці борошно, какао і пек. порошок і просіяти на жовтки. Білок з залишками цукру збити, акуратно ввести в тісто. Влити воду, ром.

Тепер треба дивитися на консистенцію тіста і крему — вона повинна бути приблизно однаковою, якщо тісто густіше, то додати води (я не додавала ром)
Викладаємо тісто у форму, вирівнюємо. Видавлюємо на тісто крем з пакету (не шкодуйте, його достатньо)
Випікати 30-35 хв…
Дати охолонути у формі, витягнути, змастити абрикосовим мармеладом або медом, трохи нагрівши в мікро і посипати кокосовою стружкою.
Нарізати вздовж крему, щоб отримати гарний коричнево-білий малюнок.

Примітки:
Я змащувала варенням пиріг ще гарячим, тоді не треба в мікро і посипала відразу стужкою.
Якщо крем вийде сильно густий, розбавте трохи кокосовим молоком.

джерело: Оля-jalo з джазкука, свого часу вона знайшла його на chefkoch.de

Повернутись на початок рецепту "Шоколадно-кокосовий пиріг / Schoko - Kokos Duo - Schnitten"