Дуже смачний сирний тортик, за технологією приготування — чізкейка, але оскільки необхідний для приготування чізкейка вершковий сир замінений на домашній сир — то це сирний тортик!

Склад:
корж:

• шоколадне печиво 100 г
• вершкове масло 70 г
• какао 3 столових ложки

начинка:

• сир 450 г
• молоко 50 г
• цукрова пудра 80 г
• борошно 1 столова ложка
• апельсинова цедра 1 столова ложка
• яйце 4 шт
• цукор 50 г

ганаш:

• вода 1/2 склянки
• цукор 1/3 склянки
• шоколад 150 г
• вершкове масло 30 г
• лікер (за бажанням)

Опис:
Шоколадне печиво подрібнити в блендері в крихту, змішати з розтопленим вершковим маслом, добре вимісити. На дно змащеної вершковим маслом роз'ємної форми покласти круг з пекарського паперу, згори тонким шаром викласти корж з печива, форму поставити в холодильник.
Розігріти духовку до 170 градусів.
Усі компоненти, окрім 4 білків і 50 г цукру, змішати в блендері до утворення однорідної суміші. У окремому посуді збити білки в стійку піну, поступово підсипаючи цукор і дуже акуратно з'єднати з сирною сумішшю.

Викласти начинку у форму на основу з печива, розрівняти. Поставити в духовку і випікати приблизно 60-80 хвилин. Готовий торт повинен відходити від бортів і бути трохи щільним. Залишити в духовці, поки торт повністю не охолоне.
(при випічці торт сильно підніметься, але коли буде охолоджуватися — обов’язково опаде, не переживайте, це так і треба!)
Закип'ятити воду з цукром, збавити вогонь і варити сироп до густого стану. Зняти з вогню і полити поламаний шоколад, безперервно вимішуючи. Влити за бажанням лікер, додати вершкове масло і добре розмішати. Дати трохи охолоти.

Зняти з торта бортик,

обрізати краї, які вище за сам торт для отримання рівної поверхні, полити ганашем, рівномірно розподіляючи його по поверхні і бокам торту, і поставити в холодильник на ніч.

Прикрасити за бажанням — у мене какао-порошок, арахіс і карамелеві фігурки
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Сирний торт"