На Різдво, як і на Великдень, у нас печуть багато пляцків.Пляцок «Чорна троянда» — це класичний пляцок у випічці Західної України. Пропоную цей пляцок, зроблений за моїми уподобаннями.

ПРОДУКТИ:

ТІСТО:

• 2 склянки цукру,
• 2 склянки сметани,
• 2 ч.л. амоняку (специфічний розпушувач — треба шукати на полицях магазину біля розпушувачів тіста. У крайньому разі — замінити розпушувачем для тіста),
• 3 ст.л. темного какао,
• 3 яйця,
• 2 склянки борошна,
• 1\2 склянки посічених горіхів (склянка — 250 мл)

РУЛЕТИ:
НА ОДИН РУЛЕТ:

• 2 яйця,
• 2 ст.л. цукру,
• 2 ст.л. борошна,
• 0,5 ч.л. розпушувача.
• Рулетів треба три.

КРЕМ:

• 500 мл сметани,
• 2 яйця,
• 4 ст.л. борошна,
• 1 стік чи столова ложка розчинної кави,
• 150 г цукру,
• 250 г масла.

МАСА ДЛЯ НАЧИНКИ РУЛЕТІВ:

• 250г маку,
• 3 ст.л. родзинок (ізюму),
• 3 ст.л. апельсинових цукатів,
• 70г цукру,
• 2 краплі мигдальної есенції,
• 5-6 ст.л. сухого варення із троянди (бажано. В крайньому випадку замінити малиновим без кісточок чи вишневим джемом)

ДЛЯ ГЛАЗУРІ:

• 200г чорного шоколаду,
• 4 ст.л. сметани.
• 2 ст.л. масла.

ДЛЯ ПРОСОЧУВАННЯ:

• 150 мл міцної солодкої кави,
• 2 ст.л. коньяку.

ПРИГОТУВАННЯ:

Для шоколадного коржа продукти збиваємо міксером до пухкої маси протягом 3-4 хвилин. В кінці додаємо посічені горіхи. Випікаємо 35 хвилин при 180*С

МАКОВА МАСА: мак запарити кип«ятком протягом 5 хвилин. Воду злити. Мак пропустити через м»ясорубку 2-3 рази. Додати цукор, родзинки, цукати, есенцію і 2-3 ст.л. води. Проварити 1-2 хвилини до розчинення цукру.
Для рулетів збиваємо усі продукти до пухкої маси протягом 3-4 хвилин. Виливаємо у вистелену пергаментом форму і випікаємо 8-9 хвилин. Ще гарячий рулет змащуємо трояндовим варенням і маковою масою. Піднімаючи пергамент, загортаємо рулет. На харчову плівку наносимо теплий шоколад і загортаємо рулет в плівку з шоколадом, щоб утворилася шоколадна «шубка». Ставимо у морозильник на 30 хвилин.


Для крему заварити сметану з яйцями і борошном.

У теплий крем додати ложку масла і розчинну каву. Вимішати. Остудити. Збити масло і додавати заварений крем, постійно збиваючи.



Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Чорна троянда особлива""