Смачні та хрумкі запечені коржики з сирного тіста, до яких пасуватиме будь-яка начинка на ваш смак: овочева чи грибна, м'ясна чи рибна. Дуже смачно теплими з білим сухим/напівсухим вином.



У нас найбільше «прижилися» коржики з курячим фаршем… під сирною скоринкою… смачнісімо…
Рецепт від російського шефа Олександра Селезньова.

Склад:
тісто:

• 150 г борошна
• 150 г холодного масла
• 150 г домашнього сиру (творогу), 0% або 5%
• сіль за смаком

• 250 г курячого філе
• 2 цибулини
• 1-2 зубці часнику
• 1 столова ложка олії
• 200 г сметани
• 200 г твердого тертого сиру
• 1/2 чайної ложки меленої паприки
• 1/4 чайної ложки меленого перцю чилі
• (або будь-які спеції за смаком)
• сіль за смаком

• Масло порізати на невеличкі шматочки і розтерти з борошном та сіллю. Додати сир і замісити м'яке тісто. Поставити його в холодильник.
• Змолоти фарш з курячого філе та однієї цибулини. Другу цибулину та часник дрібно порізати.
• Розігріти на пательні олію, обсмажити цибулю та часник до прозорості. Додати фарш і готувати 5-7 хвилин, зняти з вогню і трохи охолодити.
• Змішати фарш з половиною сметани, додати сіль та спеції за смаком.
• Розкотити тісто в пласт товщиною в 5мм. Вирізати кружальця (7-8 см в діаметрі).
• Деко для випічки застелити пергаментом. Викласти на пергамент коржики. В серединку кожного коржика покласти чайну ложечку начинки, змастити начинку сметаною і посипати тертим сиром. Випікати 20-25 хвилин.
• Готові коржики злегка охолодити і подавати.

Повернутись на початок рецепту "Сирні коржики з куркою"