Зимовий борщ з пампушками

Приготування

Зварити в окремій каструльці, попередньо замочену на ніч квасолю, зберігши водичку, в якій вона варилася.
Буряк добре помити і, загорнувши у фольгу, не очищаючи, запекти в духовці до готовності і почистити (я це роблю під струменем проточної холодної води), потім натерти на крупній тертці.
У сотейнику нагріти олію і протушкувати в ній цибулю і 2-3 зубки часнику, зелений перець, через 3-4 хв. додати томатну пасту і тушкувати ще 5 хвилин, після чого додати натертий буряк, лимонний сік і тушкувати хвилин 10-15, це буде заправка для борщу.

У киплячу воду додати нарізану картоплю, хвилин через 10 квасолю разом з бульйоном, в якому вона варилася, 5 цілих зубків часнику і варити ще хвилин 10, видалити часник.
Потім ввести в бульйон заправку, він повинен не вирувати, а варитися на повільному вогні, додати всі спеції, за 2 хвилини до кінця варіння додати зелень, а знявши борщ з вогню лавровий лист, дати наполягатимуть.
Сервірувати з пампушками і часниковим соусом.
Часниковий соус:
Решту часнику почистити і дрібно нарізати, можна натерти на тертці, додати трохи олії, лимонний сік, сіль, перець із млина, дрібно нарубану зелень. Дати настоятися. (Не накривайте борщ кришкою, він втратить свій колір!!!)

Пампушки:
Нагріти кефір змішаний з олією до 30 ℃, додати яйце, дріжджі, сіль, цукор і борошно і замісити м'яке не липнуче до рук тісто.
Помістити в тепле місце і дати підійти в 2 рази.
Обім'яти тісто, що підійшло, і розділивши на 20 частин сформувати булочки, поставити хвилин на 20 для вистоювання.
Змастити булочки, що підійшли, жовтком і випікати в прогрітій до 180-190 ℃ духовці до золотисто-коричневої скоринки.
Готові пампушки накрити полотенечком і дати їм відпочити 20 хв. Подавати з часниковим соусом.

Повернутись на початок рецепту "Зимовий борщ з пампушками"