Совгаючись по зарубіжному кулінарному інтернеті часто зустрічаю рецепти з вершковим сиром (крімчіз). Але в магазинах у нас він усього від двох виробників, і в складі кожного безліч навряд чи корисних добавок (один аж скрипить на зубах бр...). Тому я дуже втішилася, коли знайшла рецепт, як виготовити це закордонне диво удома. Експеримент дуже порадував — ніжний, кремовий злегка солонуватий сир, доволі дієтичний між іншим (у порівнянні з магазинними).

Склад:

• 400 мл ряженки 3,6%
• 400 мл кефіру 3,2%
• 200 мл сметани 20%
• 1/2 чайної ложки солі
• 1 чайної ложки яблучного оцту (виноградного, малинового)

Опис:

1. Змішати в мисці всі компоненти. Сито поставити в каструлю відповідного розміру, так, щоб сито не падало, а стійко трималося на верхньому ободі. Марлю (ситець) вистелити у сито чи друшляк, вилити на тканину суміш і залишити стікати.
2. Через 2-3 години можна обережно зібрати марлю чи ситець за кінці, обв'язати ниткою і підвісити, підставивши знизу ємкість для збору рідини. А можна залишити в ситі. Якщо в домі прохолодно, залишати на кухні, або забирати до холодильника.

Сир буде готовий через 1-3 доби залежно від способу (на ситі, чи підвішування) і бажаної густини.

Готовий сир зберігати в холодильнику 3-5 днів.

Вихід — 250 грам.

Смачного!
М.К.: Можна використовувати винний оцет, лимонний або лаймовий сік, або взагалі не підкислювати, якщо сметана чи кефір достатньо кислі. У мене крем-сир готовий менше ніж за добу: якщо починаю готувати в обід — то отримую готовий продукт вже на наступний ранок.

За фото перепрошую, дуже древнє, телефонне

Також тут

Повернутись на початок рецепту "Домашній вершковий сир (крем-сир, cream cheese)"