Любителям риса и тыквы предлагаю очень вкусную запеканку, просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• тыква — 300-350 г
• рис — 1 стакан
• лук репчатый — 1 шт
• помидоры — 2-3 шт
• оливковое масло — 2 ст. ложки
• болгарский перец (красный) — 1 шт
• сметана — 150 г
• соль, чёрный перец — по вкусу
• яйцо куриное — 2 шт
• молотая паприка — 1 ч. ложка
• сыр твёрдый — 150 г
• укроп, петрушка — по вкусу

Приготовление:

Нарезаем кубиками болгарский перец.


Отварить рис в подсоленной воде и смешать с натёртой на средней тёрке тыквой.


Отдельно потушить лук на оливковом масле. Затем добавить к тыкве с рисом. Туда же добавить нарезанный перец и мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить и добавить паприку.


Хорошо перемешаем.


Рисово-овощную смесь выкладываем в форму для запекания. Отдельно взбиваем сметану с яйцами, солим и заливаем ею смесь. Затем выкладываем помидоры, нарезанные кружочками. Сверху засыпаем сыром, натёртым на средней тёрке.


Запекаем при 200 градусах 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку). После выключения блюдо оставить в духовке на 10-15 минут.
Раскладываем по порциям и приглашаем всех к столу.





Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Тыквенно-рисовая запеканка с помидорами"