Шницель с соте из овощей

Шницель с соте из овощей

Ингредиенты

Ингредиенты
телятина (куски)
4 шт.
3 шт.
сухари панировочные (белого хлеба)
50 г.
Для соте:
1 шт.
1 шт.
1 шт.
0,5 шт.
чеснок (зубки)
3 шт.
капуста брокколи (соцветия)
5-6 шт.
1 пучок
Расчитанно на 4 порции

Ингредиенты

Ингредиенты
телятина (куски)
4 шт.
яйца куриные
3 шт.
мука
сухари панировочные (белого хлеба)
масло сливочное
50 г.
масло растительное
соль
перец черный молотый
Для соте:
томаты
1 шт.
перец болгарский (красный)
1 шт.
кабачки
1 шт.
лук репчатый красный
0,5 шт.
чеснок (зубки)
3 шт.
капуста брокколи (соцветия)
5-6 шт.
петрушка
1 пучок
масло оливковое
уксус винный красный
соль
перец черный молотый

Телятина — замечательное, нежное мясо. На мой взгляд, нет лучшего способа его подать, кроме как в виде шницеля. Панировка сохраняет мясо сочным, а соте из овощей добавляет блюду свежесть. Для соте можно использовать любые овощи, желательно сезонные. Вся прелесть в том, что соте готовится очень быстро, нам необхожимо сохранить цвет и легкий намек на хруст в овощах. А мясо можно запанировать заранее и заморозить.

Шницель с соте из овощей

Приготовление:
Телятину при желании отбейте, затем обваляйте в муке. Стряхнув излишки, обмакните куски в слегка взбитое яйцо, следом обваляйте в хлебных крошках, плотно прижимая их к кускам мяса. Можно сделать двойную панировку, повторив весь процесс, кроме муки. Поставьте шницели в холодильник, чтобы панировка стала плотнее.

Для соте нарежьте овощи на куски среднего размера и абсолютно произвольной формы. Для удобства, рекомендую выложить овощи в порядке приготовления. Начнем мы с лука и чеснока, которые нужно добавить в сковороду, стоящую на среднем огне, но еще не до конца разогретую. Как только лук и чеснок станут мягкими, но ни в коем случае не изменят цвет, добавьте брокколи, которое кстати сейчас в сезоне. Через 30 секунд добавьте сладкий перец и сезонный кабачок, который сладок как никогда. Обжаривайте еще минуту, затем добавьте помидоры и посолите. Снимите с огня через 30 секунд и оставьте овощи на несколько минут в сковороде, они дойдут до идеальной кондиции. Пока соте теплое, поперчите и заправьте чайной ложкой уксуса, он поможет пробиться через обволакивающую сытность шницеля.

Пока соте из овощей достигает предела совершенства, достаньте шницели из холодильника. Сильно разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте шницель с одной стороны, до красивого золотистого цвета. Перевернув, добавьте в сковороду сливочное масло. Отодвиньте мясо на край и наклоните сковороду так, чтобы мясо было выше, а вниз стекал весь жир. Ложкой полейте кипящим маслом шницель сверху. Сливочное масло даст интересную сладкую, немного ореховую нотку во вкусе и очень поможет добиться самого аппетитного цвета у панировки. Когда с двух сторон шницель подрумянится, выньте его из сковороды и отставьте в сторону. Приступайте к следующему.

Перед самой подачей, вмешайте в соте мелко нарубленную петрушку. Выложите две трети порции овощей на тарелку. Затем положите сверху шницель. На шницель выложите остатки соте и, при желании, оживите картину парой капель сока, который остался в сковороде после соте.

Вернуться к началу рецепта "Шницель с соте из овощей"

Комментарии (6)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Какое замечательное блюдо!!!
И фотография красивая!
avatar

Albinka

+
0
Супер! Фото дійсно класне.
avatar

Dana

+
0
Красиво! Прямо подали нам «на блюдечке с голубой каемочкой»
avatar

Medunya

+
+2
Шкода, що немає покрокових, хотілось би бачити як автор «достигает предела совершенства» готуючи свої шедеври.
avatar

Dama

+
0
выкладываю)
avatar

spicyblog

+
+1
avatar

Dama


Рецепты, Мясные вторые блюда, Шницель с соте из овощей