Блоґ «Випічка»

Про блоґ

Рецепти випічки, випічка з листкового тіста, домашня випічка, випічка з пісочного тіста, солодка випічка, рулети, печиво, вафлі, пряники, млинці, торти, хліб, рецепти домашнього хліба, булочки, пироги.

Сирні коржики з куркою

Доступні переклади цього рецепту:

Сырные коржики с курицей

Смачні та хрумкі запечені коржики з сирного тіста, до яких пасуватиме будь-яка начинка на ваш смак: овочева чи грибна, м'ясна чи рибна. Дуже смачно теплими з білим сухим/напівсухим вином.

Сирні коржики з куркою

У нас найбільше «прижилися» коржики з курячим фаршем… під сирною скоринкою… смачнісімо…
Рецепт від російського шефа Олександра Селезньова.

Склад:
тісто:

150 г борошна
150 г холодного масла
150 г домашнього сиру (творогу), 0% або 5%
сіль за смаком

начинка:

250 г курячого філе
2 цибулини
1-2 зубці часнику
1 столова ложка олії
200 г сметани
200 г твердого тертого сиру
1/2 чайної ложки меленої паприки
1/4 чайної ложки меленого перцю чилі
(або будь-які спеції за смаком)
сіль за смаком

Духовка: 200-220 градусів.

Опис:

Масло порізати на невеличкі шматочки і розтерти з борошном та сіллю. Додати сир і замісити м'яке тісто. Поставити його в холодильник.
Змолоти фарш з курячого філе та однієї цибулини. Другу цибулину та часник дрібно порізати.
Розігріти на пательні олію, обсмажити цибулю та часник до прозорості. Додати фарш і готувати 5-7 хвилин, зняти з вогню і трохи охолодити.
Змішати фарш з половиною сметани, додати сіль та спеції за смаком.
Розкотити тісто в пласт товщиною в 5мм. Вирізати кружальця (7-8 см в діаметрі).
Деко для випічки застелити пергаментом. Викласти на пергамент коржики. В серединку кожного коржика покласти чайну ложечку начинки, змастити начинку сметаною і посипати тертим сиром. Випікати 20-25 хвилин.
Готові коржики злегка охолодити і подавати.

Смачного!

З книги «Ужин для гурмана»

Також тут