Паштет зі скумбрії

Паштет зі скумбрії

Інгредієнти

Інгредієнти

скумбрія
1 шт.
оцет яблучний
15 г.
сіль морська
100 г.
коріандр мелений
3 г.
олія оливкова
15 г.
часник
3 г.
перець чилі
2 г.
базилік
2 г.
хліб (грінки)
20 г.

Вечір духовної їжі з Азії пройшов смачно. Приймав Ресторан Каркас, готував шеф-кухар ресторану — Юрій Приємський. Спасибі за організацію вечора – Гастро Клуб.

Приготування
Беремо скумбрію, обробляємо її на філе.
Потім скроплюємо трохи яблучним оцтом і коріандром.
Посипаємо крупною сіллю і залишаємо на 30 хвилин. Через 30 хвилин промиваємо і перемішуємо виделкою.
Паштет зі скумбрії
У грубу масу зі скумбрії додаємо оливкову олію з обсмаженою часником і чилі перцем.
У самому кінці свіжий базилік і перемішуємо.

Поруч подаємо грінки.

Повернутись на початок рецепту "Паштет зі скумбрії"

Коментарі (6)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Вибачаюсь, Андрію, не зрозуміла, яку скумбрію берем. На фото схожа на копчену. Мені легше свіжу купити. А у Вас яка? А закусочка має бути смачною!
avatar

NONNAPINA

+
0
За рецептом шеф-кухаря треба брати свіжу маринується вона дуже швидко. Але, думаю, можна і прикопчену.
avatar

Scratch

+
0
Дякую, спробую свіжу. Бо з копченою в Італії
avatar

NONNAPINA

+
0

Ми останнім часом самі вже не купуємо копчену або солену — простіше самому зробити на свій смак)
avatar

Scratch

+
0
ну дуже цікаве… треба пробувати
avatar

Dzyga

+
0
Оригінальний паштетик.
avatar

oksanochka86