Паштет из скумбрии

Паштет из скумбрии

Ингредиенты

Ингредиенты

скумбрия
1 шт.
уксус яблочный
15 г.
соль морская
100 г.
кориандр молотый
3 г.
масло оливковое
15 г.
чеснок
3 г.
перец чили
2 г.
базилик
2 г.
хлеб (гренки)
20 г.

Вечер духовной пищи с Азии прошел вкусно. Принимал Ресторан Каркас, готовил шеф-повар ресторана – Юрий Приемский. Спасибо за организацию вечера – Гастро Клуб.

Приготовление
Берем скумбрию, разделываем ее на филе.
Затем сбрызгиваем немного яблочным уксусом и кориандром.
Посыпаем крупной солью и оставляем на 30 минут. Через 30 минут промываем и перемешиваем вилкой.
Паштет из скумбрии
В грубую массу из скумбрии добавляем оливковое масло с обжаренным чесноком и чили перцем.
В самом конце свежий базилик и перемешиваем.

Рядом подаем гренки.

Вернуться к началу рецепта "Паштет из скумбрии"

Комментарии (6)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Вибачаюсь, Андрію, не зрозуміла, яку скумбрію берем. На фото схожа на копчену. Мені легше свіжу купити. А у Вас яка? А закусочка має бути смачною!
avatar

NONNAPINA

+
0
За рецептом шеф-кухаря треба брати свіжу маринується вона дуже швидко. Але, думаю, можна і прикопчену.
avatar

Scratch

+
0
Дякую, спробую свіжу. Бо з копченою в Італії
avatar

NONNAPINA

+
0

Ми останнім часом самі вже не купуємо копчену або солену — простіше самому зробити на свій смак)
avatar

Scratch

+
0
ну дуже цікаве… треба пробувати
avatar

Dzyga

+
0
Оригінальний паштетик.
avatar

oksanochka86