Кабачкова ікра по ГОСТу

Хто пам'ятає смак давньої кабачкової ікри, яку робили за одним затвердженим для усіх заводів радсоюзу ГОСТом? І цей смак був однаковий, на якому б консервному заводі ікру не готували. Увесь секрет — у правильно підібраних пропорціях продуктів, які дотримувались на усіх консервних заводах. Готуємо сьогодні кабачкову ікру по ГОСТу за рецептом, підібраним нашим українським кулінаром і автором кулінарних книг Галиною Артеменко.

ПРИГОТУВАННЯ:
Молоді кабачки обібрати, накраяти невеличкими кубиками і обсмажити до рум'яності на частині олії. На решті олії обсмажити обібрані і мілко накраяні: цибулю, моркву, селеру. Сполучити овочі разом з олією, в якій вони смажились і здрібнити усе блендером. Проварити суміш у товстостінному банячку 15-20 хвилин. Далі докласти томатну пасту, сіль, перець і тушкувати ще 5 хвилин. Приправити змеленою чи розтертою у ступці сумішшю перців, розкласти у стерилизовані баночки (бажано ще додатково простерилізувати) і закатати. Або можна їсти відразу після приготування.

Повернутись на початок рецепту "Кабачкова ікра по ГОСТу"