Два терріна на вибір

… що сказати, мені подобаються обидва терріна, а ви зробіть ваш вибір самі!

Приготування

1. М'ясний террін:
У фарш додати печінку, цибулю, мускатний горіх, сіль і перець, бекон і дуже добре перемішати. (можна це зробити в комбайні)


2. Додати яйця і знову добре збити (вимісити).
Поступово вливаємо вершки і коньяк — вимісити.


3. Виходить ось така маса.


4. Форму для терріна (я використовувала для кексу) вистелити беконом.


5. Помістити трохи більше половини фаршу, втиснути в нього гриби.


6. Філе курки добре обваляти в фісташках і рівними рядами помістити зверху фаршу.


7. У залишки фаршу додати цукати і добре перемішати, накрити їм шматочки курки.
Після додавання кожного шару необхідно злегка поплескати долонькою зверху, щоб в готовому терріні не було пустот і шари вистелити рівномірно!!!


8. Помістити зверху терріна листочки лаврового листа, перець, коріандр і розмарин і накрити фольгою.
Запікати помістивши в деко з гарячою водою (вода повинна покривати 1/3 форми з терріном) і застелений газетою (вода не буде булькати) в прогрітій до 190-200 ℃ духовці 1 годину.
Зняти фольгу. Обережно злити рідину, що виділилась, і запікати вже не в воді ще хвилин 30-40.


9. Готовий террин накрити фольгою, зверху помістити вантаж (у мене 1 кг. пакет із сіллю), коли охолоне помістити в холодильник.


10. Овочевий террін:
Все ще простіше!
Цибулю і часник протушкувати в олії 2-3 хв., додати томати і тушкувати ще хвилин 10 до майже повного випаровування рідини, додати горіхи, сіль, перець, орегано і дати трохи настоятися, додати петрушку.

11. Баклажани вистелити на деко застелене пекарським папером, змастити олією і запекти, вистелити ними форму (так само як і в м'ясному терріні), злегка посолити і поперчити.
Зверху помістити помідори і перець нарізані кільцями, злегка посолити і накрити соусом з цибулі, горіхів і томатів.
Знову вистелити помідори і перець кільцями, накрити зверху рештою баклажанів.
12. Обернути фольгою і запікати в прогрітій духовці при 190-200 ℃ 25 хв., зняти фольгу і запікати ще хвилин 20.

Повернутись на початок рецепту "Два терріна на вибір"