КОРИСТЬ ТА ШКОДА МЕДУ.ЯК РОЗПІЗНАТИ ПІДРОБКУ.

КОРИСТЬ ТА ШКОДА МЕДУ.ЯК РОЗПІЗНАТИ ПІДРОБКУ.
  • Швидкість приготування: не вказано
  • Складність приготування: не вказано
  • Спосіб приготування: не вказано

Мені захотілося написати на цю тему, так як сезон простудних захворювань якраз в розпалі.

Насамперед хочу ознайомити з складом меду:КОРИСТЬ ТА ШКОДА МЕДУ.ЯК РОЗПІЗНАТИ ПІДРОБКУ.

На сьогоднішній день у натуральному медові різного походження встановлено більше 400 компонентів, які роблять його висококалорійним продуктом харчування з оригінальним ароматом і смаковими властивостями. Крім того, в медові є багато речовин, які зумовлюють ефективне використання його як лікувального засобу.
В мед входять такі речовини: 38% – фруктози, 37% – глюкози, 5% – декстринів і 2-5% – сахарози; 0,1-2,3% – протеїнів, 0,1-0,2% – мінеральних речовин, 0,03-0,2% – солей органічних кислот (яблучної, молочної, щавелевої, лимонної, винної). В ньому містяться такі вітаміни: С, К, Е, В1, В2, В6, провітамін А-каротин, фолієва кислота. Мед отриманий шляхом підгодівлі бджіл цукровим сиропом, містить в собі до 25% сахарози.

Корисні та ШКІДЛИВІ властивості меду
Він має бактерицидні(антимікробні) властивості. Антимікробні властивості меду в основному зумовлені його кислотною субстанцією. Більшість його бактерицидних речовин утворюється в організмі бджіл.Він допомагає при болю в горлі, захворюваннях травного тракту, виразковій хворобі, гастриті і для лікування простудних захворювань. Мед — відмінний профілактичний засіб, він поліпшує склад крові, підвищує імунітет і є потужним джерелом енергії.
Знаємо ми чи ні як саме впливає мед на наш організм-при перших ознаках ГРВІ п’ємо гарячий чай з медом, очікуючи на покращення самопочуття. Але чи отримуємо користь при такому споживанні?
Як я писала вище-мед має бактерицидні властивості, але вони втрачаються при нагріванні або витримці його на сонці. Цю особливість варто пам’ятати. Якщо мед нагрівати до температури більш як 40 °С, він набуває токсичних властивостей. При нагріванні понад 60°С в ньому частково руйнуються вітаміни, білки, ароматичні речовини, втрачають всю свою активність ферменти.

ТА САМЕ ОСНОВНЕ ЩО, МЕД СТАЄ КАНЦИРОГЕННИМ, ТОБТО ЧАСТЕ ВЖИВАННЯ ЙОГО У ТАКИЙ СПОСІБ ПРИВОДИТЬ ДО РОЗВИТКУ ОНКОЛОГІЧНИХ ЗАХВОРЮВАНЬ.

Як вийти із ситуації?
Спочатку потрібно розсмоктати ложку меду, щоби всі його корисні властивості засвоїлися слизовою. І лише через чверть години випити чашку міцного чаю. Також не потрібно забувати що добова норма для дорослої людини становить 100 г, а для дітей 30-50 г. Не потрібно забувати про осіб у яких підвищена чутливість до цього продукту. На думку експертів найчастіше алергія виникає на домішки в меді, але й споживання його вище норми також може дати алергічну реакцію.

ОБЕРЕЖНО!
Виробники меду, чий товар сьогодні представлений у супермаркетах, навіть не приховують, що нагрівають мед для додання йому товарного вигляду, інформація про це відсутня на упаковці самого меду.

Як розпізнати підробку!
1.Чистий без домішок мед має бути прозорим, якого б кольору він не був. Якщо мед має в своєму складі сторонні домішки, то при уважному огляді можна в ньому виявити осад.
2.Останнім часом в цілях отримання прибутку бджолярі годують бджіл цукром, хоча цей мед і виробляється у вуликах, але він не може вважатися натуральним, так як в ньому відсутній нектар рослин і квітів, а значить, немає і ніяких корисних властивостей. Натуральний мед через 30 днів після збору повинен починати кристалізуватися, так що якщо в продажу взимку ви зустрінете рідкий мед, то такий мед прогрітий, не виключено, що вже не один раз.
3.За смаком меду можна визначити, чи немає в ньому сторонніх домішок. Якісний мед без залишку розчиняється в роті, не залишаючи на язиці цукрової пудри або міцних кристалів. Смак якісного меду трохи терпкий і трохи «дере» горло.
4.Іноді недобросовісні продавці змішують мед з невеликою кількістю крохмалю, крейди, патоки, гліцерину, манки і ароматичними есенціями. Таку суміш нагрівають до 80 градусів і мед стає ідеально схожим на натуральний, тільки корисних властивостей у нього ніяких немає. Щоб визначити наявність у меді крохмалю капніть крапельку йоду на мед, розведений дистильованою водою, і злегка розмішайте, якщо мед зафарбувався в синій колір, то в ньому міститься крохмаль. А якщо капнути в такий же розчин замість йоду кілька крапель оцтової есенції, то можна визначити наявність у меді крейди. Якщо він там є, розчин зашипить.
5.Щоби провірити натуральність меду потрібно занурти в нього тонку дерев'яну паличку і потягнути її вгору. Якщо мед натуральний, він буде тягнутися за паличкою довгою безперервною ниткою, а після того як медова нитка порветься, то опускаючись на поверхню вона утворює гірку, яка буде повільно розтікатися. Неякісний мед стікає з палички краплями, на поверхні при цьому утворюється заглиблення, а самі краплі розлітаються бризками. Від придбання такого штучного меду краще відмовитися. Швидше за все, цей мед розбавлений цукровим сиропом.

Надіюся що я змогла донести до Вас ту інформацію що хотіла.

Буду дуже рада якщо Ви шановні Кукорамівці допишете ще якусь цікаву та корисну інформацію про мед.
БУДЬТЕ ЗДОРОВІ!
ЗАЗДАЛЕГІДЬ БУДУ ВДЯЧНА!

Повернутись на початок рецепту "КОРИСТЬ ТА ШКОДА МЕДУ.ЯК РОЗПІЗНАТИ ПІДРОБКУ."

Коментарі (17)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Дякую за корисну інформацію.
avatar

oksanochka86

+
0
Корисна стаття
avatar

Koenigin

+
0
Дякую!
avatar

Mandarynka

+
0
Дякую!
avatar

Mandarynka

+
0
Дякую за корисну інформацію. У цій статті є багато корисної та правильної інформаціїї, але є певна кількість неточностей. Не буду на усіх загостряти увагу, бо це буде надто довго і «занауково», що не кожному буде цікаво. Зверну лише увагу на таке твердження:
Натуральний мед через 30 днів після збору повинен починати кристалізуватися, так що якщо в продажу взимку ви зустрінете рідкий мед, то такий мед прогрітий, не виключено, що вже не один раз.
Насправді час початку кристалізації меду залежить від водності меду, від сорту(а якщо точніше — від співвідношення глюкози і фруктози в складі меду. Чим більше фруктози, тим швидше закристалізується мед і коливається цей час від 3 днів(ріпаковий мед — він може навіть закристалізуватися після 24 годин перебування в стільниках і ви навіть не зможете його відкачати в рідкому стані) до 1 року (чистий акацієвий мед). Також дуже повільно кристалізується мед з вишні та шавлії. Також швидкість кристалізації меду суттєво залежить від температури зберігання меду. Також мають властивість довго не кристалізуватися певні сорти падьового меду. На кристалізацію падевого меду впливає вміст декстринів та мелецитози. Більша кількість декстринів сповільнює випадання кристалів, а мелецитози — прискорює.Падьовий мед може не кристалізуватися до 6 місяців.
Також твердження
.Іноді недобросовісні продавці змішують мед з невеликою кількістю крохмалю, крейди, патоки, гліцерину, манки і ароматичними есенціями. Таку суміш нагрівають до 80 градусів і мед стає ідеально схожим на натуральний,
є м'ягко говорячи дуже відірваним від реальності. Щоб довго не говорити, пропоную вдома спробувати змішати свій мед з усіми названими компонентами(особливо потішило «манка», «крохмаль» «гліцерин» та «крейда» (ми ж усі розуміємо, Що буде, якщо з цим змішати мед та ще й нагріти до 80*С) і в результаті хочу, щоб у когось мед після цього став "ідеально схожим на натуральний".
Ну і твердження
Чистий без домішок мед має бути прозорим, якого б кольору він не був. Якщо мед має в своєму складі сторонні домішки, то при уважному огляді можна в ньому виявити осад.
в корені неправильне. Мед на певному етапі перестає бути прозорим і починає кристалізуватися(як ми зазначали вище — якийсь уже через 3 дні, якийсь через 10 днів, якийсь — через 30 днів). Він не закристалізовується миттєво(тобто нині він прозорий, а на другий день уже закристалізований) Процес кристалізації іде достатньо довго і триває від 2 до 30 днів в залежності від сорту меду. Ось на цьому етапі він і перестає бути прозорим, стає мутним і в ньому поступово починає утворюватися осад(він мутніє). І кількість цього осаду буде збільшуватися щодня аж до того моменту, поки він не стане повністю густим.
Тут майже по кожному пункту можна багато розповідати, руйнуючи наведені твердження. але я і так занадто багато часу зайняла своєю балаканиною
avatar

Medunya

+
0
Дякую за виправлення, бачу ви про мед знаєте багато, напишіть, будь ласка, ще свої методи як виявити підробку, що би ми всі споживали тільки натуральний мед, а не фальсифікат.Буду вдячна якщо напишете.
avatar

Mandarynka

+
0
Справа тут досить складна і багатогранна. Справа у тім, що у нас в Україні є дуже багато сортів меду(більше 100), які відрізняються кольором, смаком, типом кристалізації. Є сорти меду, які мають дуже грубий кристал( і це не цукор, як вирішила б більшість, а справді дуже грубий кристал, характерний для певного сорту меду). Є сорти, які мають практично невідчутний кристал(і це не пудра, як вирішила б більшість, а такий характерний тип кристалізації). Є сорти, які мають дуже слабий запах, ніжний смак, не кристалізуються дуже довго(до речі, це та самісінька акація, наприклад, яка в усьому світі ціниться найвище, а ціна за акаційний мед зашкалює ), але незнаюча людина скаже, що акаційний мед — це стопроцентна підробка(адже довго рідкий, з практично невідчутним смаком та запахом). Є в Україні меди, від яких більшість буде втікати, побачивши їх — вони схожі зовні на смалець(такі ж білі і масні(кристалу взагалі не мають). Є меди, схожі на зовні на смолу, такі ж чорні та тягучі, з досить специфічним смаком, від яких незнаюча людина буде бігти, аж п'ятки залопочуть(це певні сорти падьового меду).
Вихід тут лише один — постійно збільшувати свої знання про мед як теоретично(читати про різні сорти українського меду і запам'ятовувати інформацію про те, чим вони відрізняються ), так і практично (систематично купувати мед різний і всякий, відвідувати спеціалізовані медові ярмарки, розширювати свій медовий світогляд. Лише тоді, коли ви будете постійним купцем меду(ну хоча б два рази в місяць по 0,5 л меду буде людина купувати різного меду), тоді через рік-два-три людина набуде того необхідного досвіду та практичних знань, що дозволять їй відрізнити якісний мед від фальсифікату. Якщо людина купує мед 2 рази на рік, то тут лише приходиться надіятися на відповідального продавця, бо ваш мінімальний досвід у цій справі не лише не допоможе, а насправді нашкодить. Досить смішно спостерігати, коли людина ходить купувати мед з хімічним олівцем чи каже: я капну в мед вдома йод і якщо він посиніє, то там є крохмаль.
Отже, найкращий вихід — стати систематичним купцем меду і тоді через рік-два вас не зможе обдурити ніхто(якщо ви, звісно, здатні сприймати нову інформацію про різноманіття українського меду, а не впретесь рогом «мій дідо(вуйко, цьоця, сват, кум) мав пасіку, і я хочу лише такий мед із таким самісіньким смаком, як я купував у нього. Усе інше — підробка». Друге — купуйте мед у постійних продавців, а не в тих, які сьогодні тут продають, а завтра в іншому місті. Не в їх інтересах вас обдурити. Вони продають постійно і стараються за свою продукцію(як і будь-який інший постійний продавець), щоб і ви стали їхнім постійним клієнтом, а не розповідали усім знайомим після невдалої покупки, який він брехун. У вас є постійна молочниця? Є постійна людина, яка вирощує домашні овочі і ви в неї щось завжди купуєте? Заведіть собі постійного пасічника. Запам'ятайте ті сорти, які довго не кристалізуються: акація, вишневий, з шавлії, падьовий. Запам'ятайте, який вони мають вигляд, смак, колір. Усі решту сортів якісного меду після жовтня мають бути густі, закристалізовані. Ну і якщо уже зовсім ніяк ви не можете розібратися в тому, чи хороший мед вам пропонують, ставте літрову банку меду на електронні ваги і віднімайте вагу банки. Літра якісного меду має важити 1 кг 430-450 г. Мед дуже важкий. Будь-яка домішка до меду відразу знижує його вагу. Але найкращий підкажчик у вас має бути при виборі меду ваш багаторічний особистий досвід покупки цього ж меду. Просто купуйте мед частіше( і різні сорти меду купуйте) замість шоколадок, тортів та печеньок і тоді ви навіть по зовнішньому вигляді меду зможете сказати, що за мед перед вами стоїть.
avatar

Medunya

+
0
Для мене неайкраще те, що зроблено своїми руками. або в якості чого ти не маєш сумнівів.
І мед не виключення. Мійдідусь (а йому вже 79) пасічник зі стажем і я споживаю тільки той мед, який принесли його бджілки, він корисний і смачний. Бо для мене справжній мед не лише той що принесений бджілкойю і й той який бджілка принесла з кіточки а не з годівнички з солодкою водичкою (чим часто-густо грішать оптові продавці меду, сиропу налив і не залежиш від погоди і цвітіння)
avatar

tori

+
0
Віта, усе найкраще те, що зроблене чи вирощене своїми руками саме для себе: і овочі-фрукти, і сир-сметана, і м'ясо-яйця, і домашня локшина, а не куповані макарони, і домашні вареники-пельмені-котлети-млинці, а не готові напівфабрикати, і домашня консервація, а не та, що в супермаркеті пропонується, і домашній хліб, і випічка домашня, а не куплені печенька, рулети та тортики і усе-усе-усе решту. Тут винятку нема і сперечатися з тим ніхто не буде. Мова іде в цьому пості про те, як діяти, якщо у тебе дідусь не пасічник зі стажем( і тебе не хвилює до пори до часу як відрізнити якісний мед від фальсифікату ), а, скажімо, вівчар чи тракторист зі стажем, а тобі хочеться придбати якісний мед.
avatar

Medunya

+
0
Лесю, дякую за цікаву розповідь. Думаю, що вона багатьом буде в пригодi.
avatar

Evgenia

+
0
avatar

Medunya

+
0
Дякую за розповідь.А що ви скажете за те, чи можна нагрівати мед, чи ні?
avatar

Mandarynka

+
0
Мед нагрівати не можна, але на це ніхто не хоче зважати
avatar

Medunya

+
0
В нас люди просто незадумуються над своїм здоровям допоки все добре,і це не тільки стосується меду, а багато чого іншого.Ну я надіюся моя стаття стане корисною, разом з вашими доповненнями…
avatar

Mandarynka

+
0
avatar

Medunya

+
0
Лесю, може Ви знаєте, як бути з медом який ми додаємо в тісто для випічки. Я дуже люблю таку випічку, але може це шкодить? З одного боку чула, що випічка з медом краща, зберігається довше свіжою і, дійсно, з медом пекли з давніх давен (пам'ятаю і бабуся пекла), а з іншого — мед нагрівати не можна.
avatar

Koenigin

+
0
Не хочу більше піднімати цю тему на Кукорамі. Говорили ми уже про це на Кукорамі не один раз за 5 років, але толку в результаті жодного не було, лише образи. Якщо людина щось бажає робити, її не переконає в іншому ніхто, які б аргументи не приводив. Опустила руки та стомилася. Нехай кожен робить те, що вважає за потрібне і корисне собі та своїй сім'ї
avatar

Medunya