Торт «Графські руїни» від Алли Ковальчук

Торт «Графські руїни» від Алли Ковальчук

Інгредієнти

Інгредієнти
3 шт.
300 г.
490 г.
350 мл
50 г.
5 г.
5 г.
15-20 г.
50-70 г.
100 г.
10 г.
2 г.
Сметанний крем:
500 мл
180 г.
15 г.
100 мл
30 мл
Шоколадна глазур:
150 г.
300 мл
250 г.
75 г.

Інгредієнти

Інгредієнти
яйця курячі
3 шт.
сахар
300 г.
борошно
490 г.
сметана
350 мл
какао
50 г.
сода харчова
5 г.
оцет
5 г.
Масло сливочное
15-20 г.
морозиво
50-70 г.
горіхи волоські
100 г.
цукор ванільний
10 г.
соль
2 г.
Сметанний крем:
сметана (25%)
500 мл
пудра цукрова
180 г.
крохмаль кукурудзяний
15 г.
молоко
100 мл
сік лимона
30 мл
Шоколадна глазур:
Масло сливочное
150 г.
сметана (25%)
300 мл
сахар
250 г.
какао
75 г.

Якщо приготувати торт «Графські руїни» за рецептом Алли Ковальчук, то цей десерт стане справжньою прикрасою новорічного столу.

Приготування

На паровій бані збивайте яйця міксером, поки вони не нагріються до 40 градусів.

Зніміть масу з вогню і додайте цукор, продовжуючи збивати.

Борошно розділіть на дві половини. Додайте ванільний цукор і сіль. Замініть частину борошна в одній з частин на какао.

В яєчно-цукрову суміш умішайте сметану і гашену оцтом соду.

Розділіть масу на дві половини і з'єднайте з двома частинами борошна.

Застеліть форми пергаментом і змастіть дно тонким шаром вершкового масла.

Вилийте у форми тісто, прокрутіть 2-3 рази на столі.

Поставте в духовку при температурі 180 градусів на 40-45 хвилин.

Готові бісквіти дістаньте з форми і дайте їм остигнути годину.

Коли коржі охолонуть до 40 градусів, переверніть і зніміть пергамент.

Охолоджені коржі розріжте навпіл.

Один з коржів з какао просочіть розтанувшим морозивом. Решту наріжте на шматочки 3х3 см.

Шматочки бісквіта умочуйте в сметанний крем і викладайте конусом на просочений морозивом корж.

Полийте сметанним кремом і шоколадною глазур'ю.

Прикрасьте обсмаженими волоськими горіхами.

Сметанний крем
Щоб крем вийшов густим, сметану загорніть в 2-3 шари марлі і дайте стекти сироватці.

Чверть охолодженої і зцідженої сметани змішайте з цукровою пудрою.

Коли пудра повністю розчиниться, додайте решту сметану і збийте масу до однорідності.

Додайте лимонний сік і збивайте ще 10-15 секунд.

Крохмаль розведіть в холодному молоці і залийте гарячим молоком. Все разом проваріть на середньому вогні до утворення бульбашок.

Остиглий заварений крохмаль змішайте зі сметанною сумішшю.

Шоколадна глазур
На водяній бані розтопіть вершкове масло. Додайте сметану і цукор. Коли маса стане однорідною, додайте просіяне какао. Тримайте на вогні, поки маса не стане гладкою і однорідною.

Повернутись на початок рецепту "Торт «Графські руїни» від Алли Ковальчук"

Коментарі (0)

RSS згорнути / розгорнути