Торт «Графские развалины» от Аллы Ковальчук

Торт «Графские развалины» от Аллы Ковальчук

Ингредиенты

Ингредиенты
3 шт.
300 г.
490 г.
350 мл
50 г.
5 г.
5 г.
15-20 г.
50-70 г.
100 г.
10 г.
2 г.
Сметанный крем:
500 мл
180 г.
15 г.
100 мл
30 мл
Шоколадная глазурь:
150 г.
300 мл
250 г.
75 г.

Ингредиенты

Ингредиенты
яйца куриные
3 шт.
сахар
300 г.
мука
490 г.
сметана
350 мл
какао
50 г.
сода пищевая
5 г.
уксус
5 г.
масло сливочное
15-20 г.
мороженое
50-70 г.
орехи грецкие
100 г.
сахар ванильный
10 г.
соль
2 г.
Сметанный крем:
сметана (25%)
500 мл
пудра сахарная
180 г.
крахмал кукурузный
15 г.
молоко
100 мл
сок лимона
30 мл
Шоколадная глазурь:
масло сливочное
150 г.
сметана (25%)
300 мл
сахар
250 г.
какао
75 г.

Если приготовить торт «Графские развалины» по рецепту Аллы Ковальчук, то этот десерт станет настоящим украшением новогоднего стола.

Приготовление

На паровой бане взбивайте яйца миксером, пока они не нагреются до 40 градусов.

Снимите массу с огня и добавьте сахар, продолжая взбивать.

Муку разделите на две половины. Добавьте ванильный сахар и соль. Замените часть муки в одной из частей на какао.

В яично-сахарную смесь вмешайте сметану и гашеную уксусом соду.

Разделите массу на две половины и соедините с двумя частями муки.

Застелите формы пергаментом и смажьте дно тонким слоем сливочного масла.

Вылейте в формы тесто, прокрутите 2-3 раза на столе.

Поставьте в духовку при температуре 180 градусов на 40-45 минут.

Готовые бисквиты достаньте из формы и дайте им остынуть час.

Когда коржи остынут до 40 градусов, переверните и снимите пергамент.

Охлажденные коржи разрежьте пополам.

Один из коржей с какао пропитайте растаявшим мороженым. Остальные нарежьте на кусочки 3х3 см.

Кусочки бисквита обмакивайте в сметанный крем и выкладывайте конусом на пропитанный мороженым корж.

Полейте оставшимся сметанным кремом и шоколадной глазурью.

Украсьте обжаренными грецкими орехами.

Сметанный крем
Чтобы крем получился густым, сметану заверните в 2-3 слоя марли и дайте стечь сыворотке.

Четверть охлажденной и сцеженной сметаны смешайте с сахарной пудрой.

Когда пудра полностью растворится, добавьте остальную сметану и взбейте массу до однородности.

Добавьте лимонный сок и взбивайте еще 10-15 секунд.

Крахмал разведите в холодном молоке и залейте горячим молоком. Все вместе проварите на среднем огне до образования пузырьков.

Остывший заваренный крахмал смешайте со сметанной смесью.

Шоколадная глазурь
На водяной бане растопите сливочное масло. Добавьте сметану и сахар. Когда масса станет однородной, добавьте просеянное какао. Держите на огне, пока масса не станет гладкой и однородной.

Вернуться к началу рецепта "Торт «Графские развалины» от Аллы Ковальчук"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть