Торт «Черепаха» від Тетяни Литвинової

Невимовно апетитний і казково смачний! Найдивовижніший торт з маминого блокнота! Він неодмінно стане улюбленим делікатесом для всієї вашої сім'ї! Адже тільки для вас неперевершений кулінар і відомий ресторатор Тетяна Литвинова розкрила секрети приготування торта «Черепаха».

Приготування

Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте, додавши 2/3 цукру.

Білки спочатку збийте до легкої піни, потім поступово додайте цукор і продовжуйте збивати до стійкої піни.

Перекладіть до жовтків половину збитих білків і додайте лимонну кислоту. Борошно змішайте з содою і просійте в тісто.

Обережно перемішайте масу до однорідності і додайте другу частину білків. Деко застеліть пергаментом, розставте чарки на відстані 2-3 см, і посипте шаром борошна товщиною 1-2 мм.

Викладайте тісто чайними ложками в сліди від чарок. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 10 хвилин. Спечені коржики остудіть.

Приготуйте крем. Збийте м'яке вершкове масло з половиною порції цукру. Окремо збийте сметану з іншою половиною цукру і лимонним соком. Змішайте.

Приготуйте глазур. Змішайте какао і цукор, додайте молоко і варіть до розчинення цукру і легкого загусання.

Зніміть масу з вогню, додайте холодне вершкове масло і розмішайте. Охолодіть до кімнатної температури.

Сформуйте торт. Відкладіть 5 коржів для голови, лапок і хвоста черепахи. Інші коржі занурте в крем і викладіть високим куполом.

Поставте купол в морозилку на 10 хвилин (або в холодильник на 30 хв).

Полийте його глазур'ю.

З'єднаєте два коржі кремом — це буде голова черепахи. Ще два коржі розріжте навпіл, щоб вийшло 4 лапи. Останньому коржику надайте форму трикутника — це буде хвіст.

Приєднайте деталі тулуба черепахи до панцира. Залиште торт на 30-60 хвилин в холодильнику.

Повернутись на початок рецепту "Торт «Черепаха» від Тетяни Литвинової"