Манты с мясной начинкой от Микаэля Арояна

Манты с мясной начинкой от Микаэля Арояна

Ингредиенты

Тесто
220 г.
30 г.
1 шт.
0,5 ч.ложки
125 мл
Мясная начинка
250 г.
250 г.
3 шт.
0,5 ч.ложки
0,5 ч.ложки
0,5 ч.ложки
20 г.
1 шт.
Расчитанно на 10 порций

Ингредиенты

Тесто
мука пшеничная
220 г.
мука кукурузная
30 г.
яйца куриные
1 шт.
соль
0,5 ч.ложки
вода
125 мл
Мясная начинка
ошеек свиной
250 г.
лопатка говяжья
250 г.
лук репчатый
3 шт.
соль
0,5 ч.ложки
перец черный молотый
0,5 ч.ложки
зира молотая
0,5 ч.ложки
масло сливочное
20 г.
картофель
1 шт.

Микаэль Ароян рассказал, как приготовить классическую мясную начинку для манты – с мягкими кусочками свинины и говядины в сливочно-луковом соке.

Приготовление
Тесто
Смешайте два вида муки. В ледяную воду добавьте соль и яйцо, влейте жидкость в муку и замесите тесто.

Вымешивайте его интенсивными движениями в течение 15 минут. Оставьте тесто на час при комнатной температуре под влажным полотенцем.

Мясная начинка
Мясо разрежьте на пласты толщиной 1 см и положите в морозилку минимум на 15 минут. Затем нарежьте его на кубики 1х1 см. Отрежьте от пачки масла 1/10 часть. Разрежьте ее на 3 одинаковые куски. Измельчите лук.

Смешайте мясо с луком. Натрите и добавьте к фаршу картофель. Также всыпьте в фарш соль, перец и зиру. Накройте миску пленкой, сделайте в пленке несколько отверстий зубочисткой и оставьте на 20 минут.

Тесто скатайте в жгут диаметром 3 см и нарежьте на кусочки шириной 3 см. Сформируйте из них шарики. Раскатайте их на пласты толщиной 1 мм.

В центр каждого круга выложите по 1,5 ст. л. начинки, а сверху положите по кусочку масла. Сформируйте манты.

Смастерите пароварку из кастрюли, пиалы и широкого блюда. Блюдо смажьте сливочным маслом, выложите манты, накройте крышкой и отварите мясные манты на пару в течение 25 минут.

Вернуться к началу рецепта "Манты с мясной начинкой от Микаэля Арояна"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть