Шоколадний десерт «Захер Панна-котта» від Оксани Мансировой

Шоколадний десерт «Захер Панна-котта» від Оксани Мансировой

Інгредієнти

Інгредієнти

Панна-котта:
вершки
200 г.
цукор
100 г.
желатин
10 г.
цукор ванільний
10 г.
Захер:
яйця курячі
5 шт.
борошно
100 г.
цукор
50 г.
какао
20 г.
сіль
вода
100 г.
коньяк
30 г.
шоколад чорний
100 г.
масло вершкове
50 г.
ягоди
м'ята

Ви навчитеся готувати десерт, від якого не зможете відірвати погляд, а смак його просто зведе вас з розуму! Дізнайтеся, що буде, якщо поєднати два дуже смачних десерту — торт «Захер» і Панна-котта! А докладний рецепт нам розповіла фіналістка «Майстер-шеф 4» Оксана Мансирова.

Приготування


Желатин замочити. Вершки поставити на повільний вогонь, прогріти. Постійно помішуючи, вмішати цукор.

Зняти з вогню і вмішати желатин. Викласти у форму шаром 2 см. Поставити в холодильник на 30 хвилин.

Жовтки відокремити від білків, збити з цукром. Вмішати просіяне борошно і какао.

Збити білки з дрібкою солі. У два етапи з'єднати з основою. Викласти на деко.

Випікати 20-25 хвилин при 180 ℃. Приготувати просочення: у воді розтопити цукор, додати коньяк, випарувати.

Розтопити шоколад з маслом на паровій бані. Вирізати кружальця з Панна-котта і бісквіта.

Бісквіт змастити просоченням, потім шоколадом. Зібрати десерт, чергуючи шари бісквіту та Панна-котта. Полити шоколадом, прикрасити ягодами і м'ятою.

Повернутись на початок рецепту "Шоколадний десерт «Захер Панна-котта» від Оксани Мансировой"

Коментарі (0)

RSS згорнути / розгорнути