Рецепты

Шоколадный десерт «Захер Панна-котта» от Оксаны Мансыровой

Переводы рецепта

Scratch (Scratch) Написать письмо

Рейтинг

+3637.00

Рецепты пользователя (3005)

Скорость приготовления: Быстро (до 1 часа)
Сложность приготовления: Нормально
Способ приготовления: Рецепты для духовки

Ингредиенты

Панна-котта:
сливки	200 г.
сахар	100 г.
желатин	10 г.
сахар ванильный	10 г.

Захер:
яйца куриные	5 шт.
мука	100 г.
сахар	50 г.
какао	20 г.
соль
вода	100 г.
коньяк	30 г.
шоколад черный	100 г.
масло сливочное	50 г.
ягоды
мята

Вы научитесь готовить десерт, от которого не сможете оторвать взгляд, а вкус его просто сведет вас с ума! Узнайте, что будет, если совместить два вкуснейших десерта – торт «Захер» и Панна-котта! А подробный рецепт нам рассказала финалистка «Мастер-шеф 4» Оксана Мансырова.

Приготовление

Желатин замочить. Сливки поставить на медленный огонь, прогреть. Постоянно помешивая, вмешать сахар.

Снять с огня и вмешать желатин. Выложить в форму слоем 2 см. Поставить в холодильник на 30 минут.

Желтки отделить от белков, взбить с сахаром. Вмешать просеянную муку и какао.

Взбить белки с щепоткой соли. В два этапа соединить с основой. Выложить на противень.

Выпекать 20-25 минут при 180℃. Приготовить пропитку: в воде растопить сахар, добавить коньяк, выпарить.

Растопить шоколад с маслом на паровой бане. Вырезать кружочки из панна-котты и бисквита.

Бисквит смазать пропиткой, затем шоколадом. Собрать десерт, чередуя слои бисквита и панна-котты. Полить шоколадом, украсить ягодами и мятой.

Вернуться к началу рецепта "Шоколадный десерт «Захер Панна-котта» от Оксаны Мансыровой"